Gâteau mousseline blanc(Shortcake aux fraises)

Ce gâteau sera mon chouchou pour plusieurs recettes à venir, une tendreté comme je recherchais, c'est en faisant une recherche chez cette chère EstherB que je l'ai déniché, j'ai fait la demie recette et fait cuire dans mon petit four à convection de comptoir ...20 minutes et il était cuit, j'ai coupé le gâteau en deux et ensuite chaque moitié en deux sur l'épaisseur pour faire quatre étages, avec un reste de crème fouettée, des fraises et de la confiture pommes et fraises j'ai obtenu un shortcake vraiment délicieux, c'est si léger je me suis permise une bonne tranche sans remord !

La recette originale d'Esther B

( Moi j'ai fait la demie recette et fait cuire dans un moule carré de 8 po. 20 cm.)

Portions: 12

Ingrédients

#1

2 tasses (240 gr) farine
1 tasse (200 gr) sucre
3 c. à thé (c à c) poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (c à c) sel

#2

½ tasse ( 125 ml) huile
¾ tasse ( 180 ml) eau
4 jaunes d'oeufs
1 c. à thé (c à c) vanille

#3

4 blanc d'oeufs
½ c. à thé (c à c) crème de tartre

#4

2 tasses (500 ml) de crème 35%, fouettée
sucre à glacer
vanille au goût
fraises


Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol. Faire un trou dans le milieu, mettre le liquide ensemble dans le trou. Brasser à la cuillère de bois, bien mélanger.
Monter les blancs d'oeufs avec la crème de tartre. Incorporer les blancs d'oeufs au mélange en faisant entrer l'air. Verser dans 2 moules de 8 pouces (20 cm), cuire à 350° F (180°C) environ ½ heure à ¾ heure
Couper les gâteaux en 4 disques et décorer avec crème fouettée et fraises entre les couches.
P.S.: Mettre du papier ciré dans le moule. Ne pas graisser.

( moi, j'ai mis du papier parchemin seulement)

Source: EstherB

Verrines de crevettes, crème sûre au cari

Nous étions 8 à ma table et tous n'en finissaient plus de dire !! Hum !! que c'est bon, chacun y allait dans sa façon de le présenter quand il ferait la recette, un de mes fils dont c'est la fête aujourd'hui... nous l'avons fêté hier disait dans des lobsters rolls, nous avons fini les verrines avec du pain, tout mes invités étaient d'accords pour dire que c'était un hit!! c'est chez Cath que j'ai déniché cette belle recette, j'ai tout préparé la veille.
Pour 4 verrines: (Moi j'ai servi 8 pers avec 32 crevettes, à la recette originale pour 4 j'ai ajouté 4 c.à soupe de mayonnaise et mis plus de tabasco)

-16 crevettes cuites, décortiquées
-1 tasse de crème sure (je prends 0% de gras)
-3/4 de c. à thé de poudre de cari
-4 ou 5 gouttes de tabasco
-Le zeste d'une lime (Essentiel, ça donne tout le punch à cette recette)
-3/4 de tasse de chair de mangue râpée
-Sel et poivre au goût
-6 feuilles de basilic frais, hachée finement

Mélanger tout les ingrédients ensemble sauf les crevettes.
( Moi j'ai passé au bras mélangeur )
Laisser reposer au frigo un bon 3-4h ou plus pour laisser les saveurs se mélanger.
Pour monter les verrines, mettre une crevette au fond de chaque verrine.
Remplir de crème au cari.
Accoter sur le bord de la verrine 3 crevettes et servir.

Source :Cath

Gâteau renversé au chocolat, à l'orange et mandarines

J'avais une belle orange qui voulait que je la cuisine, c'est dans mes dossiers que j'ai trouvé cette recette de Viviane02 sur Passion recettes originalement elle est faite avec des clémentines, mon orange était grosse mais pas assez, j'ai ajouter une boîte de mandarines égouttées avec mes suprêmes d'orange j'ai obtenu la bonne quantité demandée et aussi à la pâte 1 c. à soupe de zeste d'orange j'aurais dû en mettre deux, tout en douceur ce renversé avec une pâte toute légère !!



2 tasses de segments de clémentines pelés ( moi suprêmes d'une orange et une boîte de mandarines égouttées )
1/4 tasse de sirop de maïs
1/4 tasse de jus d'orange non sucré

2 oeufs moyens
3/4 tasse de sucre
1/3 tasse de beurre
1 tasse de yogourt nature
1 1/2 tasse de farine
1/4 tasse de cacao
1 c. thé de soda à pâte
2 c. thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
(moi j'ai ajouté 1 c. à soupe de zeste d'orange )

Préchauffer le four à 350*F. Mélanger les segments, sirop et jus d'orange ensemble.
Verser dans un moule à charnière graissé de 9 pouces.
( Ce n'est pas étanche un moule à charnière, moi j'ai mis un papier d'aluminium en dessous du moule et j'ai bien fait )
Battre les oeufs ,sucre et beurre jusqu'à ce que ça blanchisse de 1 à 2 minutes environ.
Ajouter le yogourt, farine, poudre à pâte, soda à pâte, sel, cacao et le zeste, mélanger 2 minutes.
Verser sur les clémentines et cuire au four environ 40 minutes. ( moi 50 minutes )
Sortir du four, refroidir, démouler et renverser sur une assiette.

Viviane02 Passion recettes

Potage au persil

Quand j'achète du persil j'utilise ce que ma recette demande mais ensuite je suis prise avec le reste et ne sais plus quoi en faire, je sais congeler ou sécher ...mais disons quand il faut s'en servir en décoration c'est mieux du frais, j'aurais dû y penser un bon potage fini la perte de persil, je me suis inspiré de cette recette ici je suis étonnée comment c'était délicieux, vitaminé et santé en plus... il était encore fumant quand j'ai pris la photo.

5 tasses de bouillon de poulet
4 tasses de persil haché
1 tasse d'oignon haché
1 tasse de carottes en morceaux
1 tasse de pomme de terre en cubes
½ tasse de céleri haché fin
1 c.à thé d'herbes salées
Poivre

Mettre tous les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition, baisser le feu et mijoter pendant 45 minutes .
Passer au mélangeur, remettre dans le chaudron pour réchauffer, goûter et rectifier l'assaisonnement ,
Elle est excellente sans crème mais moi je préfère en ajouter au service.

Foie de veau au vinaigre de framboise

Si vous n’êtes pas amateurs de foie vous pourriez peut-être changer d'idée en le cuisinant avec cette sauce au vinaigre de framboise, vous obtiendrai une viande fondante et agréablement parfumée, c'était vraiment délicieux!!

Ingrédients

(Moi avec environ 300 gr de foie j'ai servi 2 bonnes portions)

• 15 ml (1 c. à soupe) beurre*
• 15 ml (1 c. à soupe) huile canola*
• 2 tranches de foie de veau
• 30 ml (2 c. à soupe) échalotes sèches ou françaises, hachées
• 60 ml (1/4 tasse) vinaigre de framboise*
• 60 ml (1/4 tasse) fond de veau ( moi ½ tasse de sauce demi-glace )
  
• Au goût, sel et poivre
• 5 ml (1 c. à thé) beurre*

Préparation

Dans une poêle chaude, faire chauffer le mélange de beurre et d'huile.

(moi j'ai passé les tranches de foie dans la farine )

Sauter les tranches de foie de veau et faire cuire au degré de cuisson rosé. Réserver.

Dans la même poêle, colorer les échalotes.

Déglacer au vinaigre de framboise.

Ajouter le fond de veau et laisser réduire. Saler et poivrer.

Au dernier moment, ajouter le beurre; bien mélanger.

Réchauffer les tranches de foie de veau dans la sauce.

Source: Site Métro