Gâteau aux fraises et à la guimauve.

Quand mes enfants étaient à la maison j'avais souvent ce dessert dans mon congélateur, servi avec une sauce au chocolat, c'était un des favoris, idéal après un gros repas.

Gâteau aux fraises et à la guimauve.

40 grosses guimauves
Le jus de 1 citron
½ tasse de sucre

2 tasses de fraises coupées, fraiches ou congelées
2 tasses de crème 35%

1 gâteau des anges de 10 pouces coupé en morceaux du commerce ou maison

Fraises pour décorer.

1 Fondre les guimauves avec le jus citron et le sucre dans une tasse de 8 tasses au micro-onde.
2 Ajouter les fraises et refroidir (moi j'ajoute les fraises quand c'est chaud et je laisse refroidir température pièce après .
3 Fouetter la crème et incorporer à la préparation de fraises et guimauves
4 Placer des morceaux de gâteau dans le fond d'un moule tubulaire de 9 po. ( ou des moules de différentes grandeurs )
5 Ajouter une couche de la préparation de fraises et guimauves
6 Continuer ainsi en alternant les couche. Finir par le mélange fraises et guimauves
7 Couvrir d'un papier d'aluminium
8 Placer au congélateur jusqu'à ce que le tout soit complètement pris (moi je le fais au moins une journée d'avance )
9 Au moment de servir laisser le quelques minutes température pièce, démouler et servir avec sauce au chocolat chaude.

Note : Pour démouler facilement tourner le moule à l'envers et couvrir d'un linge trempé dans l'eau chaude quelques secondes ) 

Recongeler le reste

Tiré du livre ..Bons plats de soeur Berthe.

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Je double cette recette

Sauce au chocolat

2 carrés de chocolat non sucrés

1 pincée de sel

1/3 tasse d'eau

2 c. à table de beurre

½ tasse de sucre

1 c. à thé de vanille

Fondre le chocolat avec l'eau sur un feu doux.

Ajouter le sucre et le sel.

Cuire en brassant jusqu'à consistance de sauce claire (cuire un peu plus longtemps pour plus épaisse.

Ajouter le beurre et la vanille.

Ajouter chaude sur le gâteau.

Source:Maman qu'est-ce qu'on mange? de Claudette Taillefer

Poulet aux poires

J'ai accompagné ce plat d'épinards aux tomates gratinées de brocoli et pommes de terre grelots rouges

Poulet aux poires

4 poitrines de poulet désossées

1 c. à soupe de beurre 15 ml.

1 c. à soupe d'huile végétale 15 ml.

2 gousses d'ail au presse-ail

1/3 tasse de bouillon de poulet 75 ml.

1/3 tasse de jus de pommes 75 ml.

1/2 jus de un citron

1/2 zeste de un citron

Sel et poivre au goût

1/4 c. à thé de muscade

1 ml. 2 c. à soupe de persil haché 30 ml. finement

2 poires lavées et tranchées

1 c. à soupe de beurre 15 ml.

1/3 tasse de yogourt ou crème 75 ml.

3 gouttes de sauce tabasco

Bien essuyer les morceaux de poulet; enlever le plus de gras et l'excès de peau enfariner légèrement.
Dans un chaudron épais, chauffer le gras et y faire dorer le poulet.
Retirer les morceaux et laisser en attente.

Dans le fond de sauce, ajouter l'ail, bouillon, jus de pomme et jus et zeste de citron.
Mijoter doucement quelques minutes et brasser pour bien décoller le fond.
Remettre le poulet dans le chaudron, saler, poivrer, assaisonner de muscade et de persil.
Couvrir et cuire à feu doux de 40 à 50 minutes. D'autre part, faire revenir les poires dans le beurre quelques minutes.
Le poulet cuit, retirer les morceaux et garder au chaud.

Si désiré ajouter le yogourt ou la crème, puis les fruits, ( le tabasco donne du piquant à la sauce ).
Servir en nappant la sauce sur les morceaux de poulet.

Accompagner de légumes de votre choix et de pommes de terre en purée.
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Épinards aux tomates gratinées

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Portions : 4
Recette par : Elaine Tanguay

1 sac (300 g) d'épinards

1 tomates 2 gousses d'ail

1 petit oignon

2 c.à thé (environ 10 g) de bacon en miettes

1 tasse (environ 200 g) de fromage râpé, au choix

1/4 c.à thé (1 ml) d'huile d'olive Sel et poivre, au goût
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Dans un grand poêlon, faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile.
Ajouter les épinards.

Saler et poivrer au goût.

Ajouter le bacon émietté.

Cuire quelques instants, le temps de ramollir les épinards.
Verser dans un plat allant au four.

Ajouter des tranches de tomates sur le dessus et saupoudrer de fromage.
Mettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

http://www.recettes.qc.ca/recherche/index.php?recherche=%E9pinard+aux+tomates+gratin%E9es&type_recherche=recettes&site_submit=Aller

Poitrines de poulet à la moutarde et au Camembert

Poitrines de poulet à la moutarde et au Camembert
6 portions
Préparation

15 minutes

Cuisson 25 minutes
50 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
1 œuf battu
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir du moulin
6 poitrines de poulet désossées, sans peau, chacune coupée en deux
150 ml (2/3 tasse) de chapelure fine
50 ml (1/4 tasse) de beurre
180 g (6 oz) de Camembert canadien, coupé en tranches très fines

Sauce au miel et à la moutarde
75 ml (1/3 tasse) miel liquide
45 ml (3 c. à soupe) moutarde de Dijon
45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Meaux (moutarde à l'ancienne).
(moi 1 c à soupe de moutarde de dijon et 1 de moutarde de Meaux ,c'est suffisant ...très goûteux )
Préchauffer le four à 180 °C/350 °F.
Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon, le jus de citron, l'œuf et le poivre. Badigeonner les poitrines de poulet du mélange à la moutarde, puis les enrober de chapelure.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.

Ajouter les poitrines de poulet et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Retirer les poitrines de poulet de la poêle et les déposer sur une plaque de cuisson.

Couvrir chaque morceau de tranches de fromage.

Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le poulet soit cuit.
Napper les poitrines de poulet de sauce au miel et à la moutarde. Servir immédiatement.

Source: Recette fournie par Les Producteurs laitiers du Canada

Batonnets à l'orange et aux dattes

Batonnets à l'orange et aux dattes

1/4 de tasse de beurre ou de margarine
3/4 de tasse de cassonade mesurée bien tassée
2 oeufs
1 tasse de dattes hachées
1 tasse de noix de Grenoble. hachées
3 cuil à table de jus d orange
1/2 c. à table de zeste d'orange râpé
1 cuil à thé de vanille
2 tasses de chapelure Graham P'tite Abeille

Chauffer le four à 350ºF.Graisser un moule 9x9 po.Défaire le beurre en crème,y ajouter la cassonade et bien battre .

Ajouter les oeufs un à la fois en battant bien.

Incorporer le reste des ingrédients.

Mettre la préparation dans le moule et cuire 30 mi.à 35 mi.

Laisser refroidir sur une grille et y étaler la glace à l'orange

Couper en bâtonnets (21 bâtonnets)

Glace à l'orange
Défaire en crème 1/4 de tasse de beurre Ajouter 1/2 c.à table de zeste d'orange2 tasses de sucre à glacerenviron 1/4 de tasse et plus de jus d'orange pour obtenir une glace qui s'étende bien .

Source: Petit fascicule: Chapelure Graham

Suprême de poulet au Pineau des Charentes

J'ai fait cette recette avec des suprêmes de poulet !!délicieux!!

Filet de porc au Pineau des Charentes

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes

Portions: 4 Ingrédients

1 lbs (450 g) de filet de porc, coupé en tranches de 3/4 pouce

1 petit oignon ou 4 échalotes françaises, hachés

1 gousse d'ail, hachée

1/2 tasse (125 mL) de vin blanc

1/2 tasse (125 mL) de Pineau des Charentes

1 tasse (250 mL) de bouillon de boeuf

2 c.à soupe (30 mL) de beurre mou

2 c.à soupe (16 g) de farine

Huile d'olive et beurre, pour la cuisson

Méthode
1 Faire revenir les tranches de porc avec un peu d'huile d'olive et de beurre dans une poêle à fond épais pendant environ 2 ou 3 minutes de chaque côté.

2 Saler, poivrer puis retirer les morceaux et les réserver au chaud.

3 Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail pendant 1 minute puis ajouter le vin, le Pineau des Charentes et le bouillon. Amener à ébullition puis faire mijoter pour réduire environ de moitié.

4 Bien mélanger le beurre mou et la farine. Ajouter à la sauce pour l'épaissir.

5 Remettre les morceaux de porc dans la sauce. Servir avec du riz ou des nouilles et des légumes de votre choix.
http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=3061&rdj=&pub=