Tomates cerises au trio de fromages et pesto

Tomates cerises au trio de fromages et pesto

5 à 6 portions

250g (½lb) de tomates cerises coupées en deux
75g (2½ oz) de fromage Mozzarelle canadien coupé en dés

75g (2½ oz) de fromage cheddar mi-fort canadien coupé en dés
75g (2½ oz de fromage feta canadien émietté
2 échalotes françaises hachées finement

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Vinaigrette
45 ml (3 c¸a soupe) de pesto
75 ml (1/3 tasse)d'huile d'olive
60 ml (¼ tasse) jus de citron
Sel et poivre

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Déposer les tomates cerises, les fromages et les échalotes françaises dans un saladier
Mélanger délicatement.
Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette et incorporer à la salade, selon la quantité désirée.
Mélanger délicatement .

Rectifier l'assaisonnement.

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Source Jean-François Plante

Parfait au chocolat blanc et aux framboises

Je vous propose ce dessert rafraîchissant pour vous donner un avant goût de l'été qui viendra bientôt, à servir après un repas léger ou en plus petites portions.

Source: site Kraft

1 pqt (6 carrés) de chocolat blanc BAKER'S, hachés
1-1/2 tasse de crème 35 %,divisée
1 c. à soupe de jus d'orange
1 pqt (300 g) de framboises non sucrées surgelées, dégelées
1/2 tasse de sucre

DANS un bol allant au micro-ondes chauffer le chocolat et 1/4 tasse de crème au micro-ondes à HAUTE intensité 2 min. ou jusqu'à ce que le chocolat soit presque fondu.
Remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Laisser refroidir à la température ambiante.

ENTRE-TEMPS, mettre le jus d'orange, les framboises et le sucre dans le récipient du mélangeur; couvrir.

Mélanger jusqu'à ce que le tout soit lisse.

Réfrigérer jusqu'au moment d'assembler les parfaits.

BATTRE en pics fermes 1-1/4 tasse de crème 35 % qui reste au batteur électrique à haute vitesse.
Ajouter la moitié de la crème fouettée au mélange au chocolat; incorporer délicatement.( incorporer en pliant à la spatule )

Incorporer délicatement la crème fouettée qui reste.

Répartir la moitié du mélange au chocolat dans 8 grandes coupes à dessert ou verres à vin;
répartir uniformément la moitié de la sauce aux framboises sur le mélange.

Répéter les couches. Garnir de copeaux de chocolat blanc et de framboises fraîches, si désiré.

Conserver au réfrigérateur.

Repas chinois

C'est en 2005 que j'avais présenté ce repas sur le forum Recettes.qc.ca . Je fais egg-rolls, riz frit, poulet Soo Guy, boeuf sauté à l'orange, crevette sautées à l'ail et sparibs que je prépare une journée d'avance, je réchauffe au four la journée du repas

Egg rolls

4 tasses de chou haché

1 tasse de poulet cru en petits cubes

½ tasse d'oignons hachés fins

½ tasse de célerihaché fin

1 c.à thable huile de maïs

2 c.à thé de sel

½ c.à thé de poivre

1 c.à table de sauce soya

Mélanger le tout

Je me sers des pâtes congelées

Placer 1 c.à table comble de mélange sur un carré de pâte, mettre de l'oeuf battu sur les bords de la pâte et replier pour coller

Frire en grande friture
Source V-H

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Boeuf sauté à l'orange

Ingrédients:

350 gr de boeuf maigre en lanières

1 tasse de jus d’orange

4 c. à table d’huile

½ c. à thé de piment fort (chili)

2 c. à thé de sauce soya

2 c. à thé de cassonade

1 c. à thé d’huile de sésame

Marinade

4 c. à thé de sauce soya

1 morceau de gingembre de 1 po. pelé et coupé en dés

4 c. à thé de xérès (sherry)

2 c. à thé de fécule de maïs

2 c. à thé d’huile de sésame

Préparation:
Dans un bol, mélanger la sauce soya, le bœuf, le gingembre, le xérès, la fécule de maïs et l’huile de sésame. Mélanger et laisser mariner à la température de la pièce pendant environ 20 minutes.
Retirer la pelure de la moitié d’une orange en prenant soin de ne pas toucher à la partie blanche. Couper en fines lanières et faire blanchir dans l’eau bouillante pendant 3 minutes.

Passer à l’eau froide et égoutter sur du papier absorbant.
Râper le zeste de l’autre moitié de l’orange.

Égoutter le bœuf.

Dans un wok ou dans un poêlon profond, faire chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle soit très chaude et y faire brunir le boeuf pendant 1 minute.

Égoutter toute l’huile.
Ajouter le zeste d’orange, le jus d’orange, le piment fort, la sauce soya, la cassonade et l’huile de sésame.

Faire sauter 1 minute puis déposer dans un plat de service chaud et saupoudrer de lanières et de zeste d’orange.

Source ?

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Crevettes sautées à l'ail

(pour 4 personnes) :
- 350 g de crevettes roses décortiquées

- 3 gousses d'ail

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de paprika

- 2 cuillères à soupe de cognac

- sel, poivre

- quelques feuilles de basilic

Préparation :
Emincer les gousses d'ail.
Dans une sauteuse faire revenir l'ail puis faire sauter les crevettes 3 min en remuant sans cesse. Saupoudrer de paprika, sel et poivre.
Verser le cognac et faire flamber.( je n'ai pas flambé, fais cuire quelques secondes )
Ciseler quelques feuilles de basilic et en parsemer les crevettes.

(Source ..Marmiton.org)

Servir avec cette sauce Sauce Tériyaki

1/2 tasse de sauce soya

125 ml. 1 c.à table de sauce tériyaki pour sauter et mariner

1/2 c. à thé de sucre 2 ml.

2 c. à soupe de sherry 30 ml.

1/2 tasse de bouillon de poulet 125 ml.

1 c. à thé d'oignon haché finement 5 ml.

1/2 c. à thé de zeste de citron 2 ml.
Mélanger et laisser mijoter 15 minutes, tous les ingrédients de la sauce....Refroidir
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Poulet Soo guy

Escaloppes de poulets
Je prends le mélange pour pâte à frire à la japonaise Tempura Club House

Tremper le poulet dans la pâte et frire en grande friture
Je sers avec la sauce cerise V-H

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Spare-ribs

5 c. à soupe de Ketchup

3 c. à soupe de Sauce de soja

3 c. à soupe de Worcestershire sauce

3 c. à soupe de Miel

3 c. à soupe de Vinaigre balsamique

1 c. à soupe de Vinaigre de vin

2 gousses d’ail écrasées

Sel Poivre
Porter à ébullition, mijoter 15 mi.

2 lbs de spare-ribs Mettre dans un chaudron avec 1 oignon et une branche de céleri, recouvrir d'eau ,porter à ébullition baisser le feu laisser mijoter 1 heure .

Égouter.

Ajouter à la sauce bouillir 15 mi.

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Riz frit

1 tasse de riz à grains longs

2 tasses d'eau

1½ c.à thé de beurre

Mettre les ingrédients dans une casserole amener à ébullition, mélanger baisser le feu à moyen-doux, couvrir et cuire de 15 à 20 minutes

Quand il n'y a plus d'eau retirer du feu et laisser reposer 5 mi à couvert, mélanger un peu et mettre au frigo pour bien refroidir c'est là le secret pour un bon riz chinois

1 tasse de céleri en petits cubes

1 tasse d'oignons ou échalottes vertes émincer

1 tasse de champignons tranchés

½ tasse de poivron vert ou rouge en petits cubes (tu peux mettre poulet cuit ,crevettes etc...)

1 oeuf

Mettre 2 c.à soupe d'huile dans un grand poêlon ou un wok, faire revenir à feu vif les légumes en remuant

Baisser le feu à moyen et ajouter le riz très froid en brassant pour qu'il soit chaud, ajouter de l'huile au besoin . Faire une place dans le milieu du poêlon y casser un oeuf en défaisant vitement avec une fourchette, mélanger, ajouter 3 c.à thé de sauce soya .

Avocat et crevettes sauce au gingembre et à l'orange

Une petite entrée qui a l'air de rien comme ça mais qui est rafraîchissante et exquise!!

Source : François Lécuyer Cuisine des amoureux (Coup de pouce)

Proposé par Christou29 sur recettes.qc.ca

2 Portions (moi j'en ai fait 3 portions)

Préparation :

½ tasse mayonnaise

1 c. à thé zeste d’orange finement râpé

1 c. à tab jus d’orange fraîchement pressé

1 morceau de gingembre frais d’environ ½ po, pelé et râpé

1 ½ c. à thé sauce soja

1 quartier d’orange haché

½ avocat pelé et coupé en dés

8 onces de crevettes de Matane cuites

Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la mayonnaise, le zeste et le jus d’orange, le gingembre et la sauce soja. Ajouter l’orange, l’avocat et les crevettes et mélanger délicatement. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Gâteau renversé aux poires

J'ai déniché cette belle recette sur ce Site j'ai utilisé des poires avec un sirop léger que j'avais congelées l'automne dernier, si vous aimez le pouding chômeur je vous confirme que c'est aussi bon, j'ai servi avec une crème champêtre 15%. J'ai servi directement du plat.

Ingrédients

1/3 tasse beurre ou margarine

1 tasse cassonade pâle

4 tasses poires Bartlette de la Californie, coupées en tranches (moi 4 tasses de poires congelées dans le sirop léger bien égoutées et asséchées sur des papiers essuie-tout )

2 tasses farine pâtissière à blé entier, tamisée (moi farine blanche)

2 c. thé poudre à pâte

2 gros œufs ( Moi extras gros )

1 ½ tasse sucre granulé

1 tasse crème 35%

½ tasse lait

Préparation

Graisser les bords d’un plat à cuisson de 9 X 13 pouces (21cm X 33cm).

Faire fondre le beurre ou la margarine et verser dans le fond du plat.

Saupoudrer le fond de cassonade également.

Disposer les poires dans le plat. Réserver.
Tamiser la farine et la poudre à pâte.

Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange léger.

Incorporer les ingrédients secs.

Ajouter la crème et le lait, bien mélanger.

Verser le mélange dans le plat de cuisson.

Faire attention de ne pas déranger les poires.

Cuire au four à 180ºC (350º F) 25 minutes.

Réduire la température à 160ºC (325º F) et cuire un autre 20 à 25 minutes.

Pour vérifier si le gâteau est cuit, insérer un cure-dents au centre du gâteau et retirer.

Le cure-dents doit en ressortir sec, sinon laisser encore un peu au four.

Retirer du four et laisser refroidir pour 5 minutes avant de le retourner dans une assiette à gâteau.

Servir avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille. (Option: Vous pouvez couper le gâteau en carreaux et le servir directement du plat de cuisson.)