Pizzas à la rosette de Lyon

Les plus belles réussites en cuisine sont celles dont on ne s'attend pas comme par exemple ces pizzas, j'avais tout ce qu'il fallait à la maison mais il me manquait la pâte, j'en ai fait part à ma nièce qui est arrivée avec 2½ pâtes à Pitas, il n'en fallait pas plus pour que je me mettre à l'œuvre sans savoir que ce serait les meilleures pizzas maison que j'ai faite! ! j'avais dans mon congélateur la bonne sauce rosée d'Élyne H c'est ce qui a donné le ton à mes pizzas pour débuter.
Je vous donne la recette sans mesure, disons quelles étaient bien garnies!

Champignons tranchés
Oignon rouge en tranches fines
Poivron orange en tranches fines
Rosette de Lyon en tranches fines
Sauce rosée
Fromage mozzarella
Fromage en grains en petits morceaux.

Faire revenir dans un peu d'huile, champignons, oignon, poivron et rosettes de Lyon .
Garnir les pitas avec la sauce rosée.
Ajouter le mélange de légumes revenus et rosettes de Lyon.
Ajouter fromage mozzarella et fromage en grains .

Mettre au four à broil pour quelques minutes en surveillant .

Rôti de porc aux pommes et à l'érable

Toutes les recettes qui contiennent des pommes j'adore... que ce soit viandes, salades ou desserts, ma photos n'est pas très belle mais je vous assure que c'était tendre et excellent!

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 1 h
Portions: 6

• - Farine
• - 1 rôti de longe de porc de 1,2 kg (2 1/2 lb)
• - 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• - 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
• - 1 oignon
• - 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• - 250 ml (1 tasse) de vin blanc
• - 3 pommes Cortland, pelées, épépinées et coupées en quartiers
• - 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• - 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’estragon séché
• - 1 feuille de laurier
• - 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 % à cuisson
• - Sel et poivre

Préparation

1.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Fariner le rôti de tous les côtés.

2.

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le rôti et le faire dorer de tous les côtés. Ajouter le sirop d’érable et laisser caraméliser de 2 à 3 minutes. Retirer le rôti de la casserole. Réserver.

3.

Dans la même casserole, faire dorer l’oignon. Remettre le rôti dans la casserole et le badigeonner de moutarde de Dijon. Ajouter le vin et laisser réduire pendant 2 minutes. Ajouter les pommes, le bouillon, l’estragon et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition.

4.

Cuire au four environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne prise au thermomètre soit de 3 à 4 degrés de moins que la température de service recommandée (70 °C/158 °F). Retirer le rôti de la ­casserole et le couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 10 minutes sur le comptoir.

5.

Entre-temps, remettre la casserole sur le feu. Verser la crème dans la casserole en remuant et porter à ébullition. Laisser réduire de moitié. Rectifier l’assaisonnement. Découper le rôti en fines tranches, napper de sauce et accompagner d’une bonne purée de légumes.

Source: Site de Ricardo

Salade d'épinards au chorizo et aux pommes

Si Popeye avait connu cette salade jamais il n'aurait mangé ses épinards directement de la boîte ;) un vrai délice!! Ricardo à le tour de nous proposer de bons plats et celui-ci ne fait pas exception..

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Portions: 4

• - 115 g (1/4 lb) de saucisse chorizo, tranchée finement
• - 2 pommes Cortland, pelées et coupées en tranches épaisses
• - 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
• - 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de cidre ( ¼ de tasse serait suffisant )
  
• - 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l'ancienne
• - 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• - 1,5 litre (6 tasses) de bébés épinards
• - 60 ml (1/4 tasse) de pacanes grillées, concassées
• - Sel et poivre

Préparation

1.

Dans une grande poêle, dorer le chorizo et les pommes dans la moitié de l'huile. Déglacer avec le vinaigre et ajouter le reste de l'huile, la moutarde et le miel. Laisser réduire 1 minute. Saler et poivrer.

2.

Servir chaud ou tiède sur les épinards et garnir de pacanes.

Site: Ricardo

Grand-pères à l'érable

Elle m'a eu Kat du Blog Douceurs au palais je n'en pouvais plus d'attendre je les ai fait et quel délice!!! souples, fondants.. Ajouter tous les qualificatifs c'est trop bon ! je vais les refaire dans quelques jours il me semble que j'en ai pas assez mangé hihihi !! j'avais des invités qui se sont régalés eux aussi, j'ai fait le test le lendemain j'en ai fait réchauffer un au micro-onde quelques secondes il était comme frais ce qui veut dire que c'est faisable la veille et réchauffé quand arrive le temps du dessert ...Merveilleux !! Avec cette recette 9 grand-pères


1 1/4 tasse (315 ml) farine tout-usage
1/2 c.à thé (2 ml) sel
1 c.à soupe (15 ml) poudre à pâte
1 c.à soupe (15 ml) sucre
1/4 tasse (65 ml) beurre
1/2 tasse (125 ml) lait
1 1/2 tasse (375 ml) eau
1 1/2 tasse (375 ml) sirop d'érable

Tamiser ensemble les ingrédients secs.

Ajouter le beurre et travailler à la fourchette.

Ajouter le lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte légère.

Dans une grande casserole, mettre l'eau et le sirop d'érable et amener à ébullition.

Jeter la pâte par cuillerée dans le sirop bouillant. Couvrir et laisser mijoter à petit feu sans lever le couvercle pendant environ 15 minutes.

Source Claire Recettes du Québec

Vu chez Douceurs au palais

Champignons crémeux farcis aux escargots

Un bonheur à déguster! une autre belle façons d'apprêter les escargots, c'est Sakya qui nous a offert cette belle recette, je n'ai fait que 6 champignons par contre j'ai dû diminuer la quantité d'ingrédients, j'ai fait à peu-près tout en goûtant au fur et à mesure ce qui m'a donné un excellent résultat, je n'ai pas mis de thym. Je vous donne les mesures que j'ai employées c'est à vous de goûter et de rectifier .

36 Champignons de Paris sans pieds
2 boîtes de gros Escargots bien rincés et égouttés
1 paquet de 125 gr de fromage à la crème ramolli ( moi le ¾ du paquet )
2 c. à soupe 30 ml de câpres égouttées et hachées
½ petit oignon français haché finement
5 c. à soupe 75 ml de mayonnaise
2 gousses d’ail écrasées
4 c. à table 60 ml de tomates séchées dans l’huile hachées
1 ½ tasse 375 ml de fromage gruyère râpé
Persil frais ciselé
Thym moulu
Sel de céleri et poivre noir
Préparation :
Préchauffer le four à 375°F ( 190°C). Nettoyer les têtes de champignons avec une brosse à champignon ou un linge humide, puis les déposer à l’envers sur une grande plaque.
Réserver.
Réserver 36 escargots entiers, puis hacher finement le reste. Mettre les escargots qui sont hachés dans un bol et ajouter les autres ingrédients. Assaisonner de persil frais, de thym, de sel de céleri et de poivre noir du moulin.
Farcir les têtes de champignons avec la préparation crémeuse aux escargots en la compactant légèrement. Garnir le dessus de chaque champignon d’un escargot entier en l’insérant légèrement dans la farce.
Déposer la plaque sur l’étage centrale du four et cuire les champignons 25 minutes environ.
Retirer la plaque du four et servir immédiatement ou laisser refroidir avant de couvrir et de réfrigérer.
Si vous préparez cette recette à l’avance, la cuire 10 minutes de moins et la réchauffez 20 minutes à 375°F ( 190°C ) juste avant de servir
Source : déclinaison Le guide cuisine par Sakya

Pour 3 entrées de 2 champignons chaque

6 gros champignons
1 bte de gros escargots, j'en ai gardé 6 pour garnir et mis le reste dans la farce
5 c. à soupe de fromage à la crème
1 c.à thé de câpres
½ c. à thé d'échalotes vertes
1 c à soupe de mayonnaise
½ c à thé gousse d'ail
2 c. à thé de tomates séchées dans l'huile
fromage suisse pour couvrir
pas de thym
sel de céleri et poivre à votre goût

Préparation comme l'indique Sakya dans sa recette .