Macaroni chinois au poulet

Qui n'a pas sa recette de Macaroni chinois? ça faisait des lunes que j'en avais pas fait, avec mes souvenirs voici celle que j'ai cuisiné avec ce que j'avais à la maison, il manquait de la couleur j'avais une ½ tomate en face de moi je l'ai donc utilisé, au cas ou ça vous intéresserait j'ai tout noté en la faisant. Oups..j'allais oublié c'était pas mal bon!!
Dans une casserole faire bouillir de l'eau, ajouter 2 tasses de macaronis, j'ai laissé 8 minutes, ils vont cuire à nouveau à la fin de la recette. Égoutter.

Pendant ce temps dans un Wok mettre un peu d'huile d'olive, chauffer et ajouter

1 tasse de champignons en tranches
1 tasse de céleri coupé en biais
½ tasse d'oignon en tranches, c'est tout ce que j'avais alors j'ai ajouter..
½ tasse d'échalotes vertes hachées
1 tasse de poivron vert en tranches
Faire revenir tout en laissant les légumes croquants

Ajouter 2 tasses de poulet cuit
½ tasse de bouillon de poulet
4 c.à soupe de sauce Soya
La chair d'une ½ tomate
Poivre
Et les macaronis cuits

Baisser le feu et mijoter quelques minutes, goûter et ajuster l'assaisonnement à votre goût!

Muffins aux dattes et chocolat noir

Il y a tant de belles recettes de muffins, difficile de choisir, ceux-ci que j'avais dans ma liste à faire depuis longtemps et comme on dit j'aurais bien dû..Ils viennent de chez Sara excellents pour le déjeuner avec un bon café et aussi comme dessert, le chocolat est plus présent que les dattes comme je suis plus dattes que chocolat la prochaine fois, 1 tasse de dattes pour environ 40 à 50 gr de chocolat . Merci Sara!!

Pour 12 à 15 muffins:( moi 8 gros muffins)

1 tasse(250ml)de lait à la température de la pièce
1/2 tasse(110)de beurre non salé ( moi j'ai mis salé et j'ai omis le sel )
2 c. à thé de zeste d'orange
1 c. à soupe de jus d'orange concentré
1 c. à thé d'extrait de vanille pure
2 gros oeufs
3/4 tasse(150g)de sucre
1 tasse(100g)de farine de blé entier
1 tasse(150g)de farine tout usage
2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
3/4 c.à thé de sel
75 g de chocolat noir,haché
1/2 tasse(65g)de dattes hachées enfarinées (moi ¾ de tasse )

Préchauffer le four à 350F(180C).
Graisser et fariner les moules au tiers.
Mélanger le lait,le zeste et la vanille.
Crémer le beurre avec les oeufs et le sucre.
Tamiser les ingrédients secs dans un grand bol.
Incorporer les ingrédients liquides et les ingrédients secs au mélange en crème,en alternance.
Bien mélanger à l'aide d'une cuillère de bois.
Ajouter les dattes et les morceaux de chocolat en retournant délicatement la pâte à l'aide de la cuillère.
Remplir les moules aux deux tiers.
Cuire 20 à 25 minutes environ.

(source:mille et un petits gâteaux)

Blog de Sara

Salade de céleri

Croquante et craquante cette salade accompagnait le plat de Sauté de porc sauce au poivron rouge Ici vraiment une belle découverte prise sur ce site moi&cie

* 3 branches de céleri tranchées en biseau
* 1 pomme verte, en julienne
* 125 ml (1/2 tasse) de cheddar fort, en cubes
* 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de persil frais
* 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble concassées
* 80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
* 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
* Sel et poivre, au goût
Dans un bol de service, combiner tous les ingrédients et bien mélanger. Servir.

Sauté de porc et sauce au poivron rouge

Ce plat est apprêté avec du filet de porc. Vous pouvez cependant le préparer avec une coupe moins coûteuse. Utilisez des côtelettes de porc sans os, dans la longe, de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur; enlevez le gras et coupez en diagonale en tranches de 1/4po (5 mm) d'épaisseur.
Vous pouvez aussi mélanger la sauce au poivron rouge avec des pâtes.

Je n'ai pas aimé le granuleux de cette sauce faite avec le fromage Ricotta, pourtant le goût du poivron rouge était délicieux avant que je l'ajoute, l'ajout d'une crème aurait suffit pour que cette sauce soit parfaite.
Ce n'est que la texture de la sauce que je n'ai pas aimé, sinon le goût était excellent .

1 lb filet de porc (500g )
3 c.à table de farine (45 ml)
3 c.à table huile végétale (45 ml )
1 gros poivron rouge tranché
1 gousse d'ail, hachée fin
1½ basilic frais haché (ou ½ c. à thé(2 ml de basilic séché)
1 tasse de fromage ricotta à faible teneur en matières grasses ( 250 ml ) ( La prochaine fois de la crème 15% )
1 c.table moutarde de Dijon (15 ml )
1 tasse de bouillon de poulet (250 ml )

Couper le porc en diagonale en tranches de ¼ po (5 mm) d'épaisseur. Enrober de farine et secouer pour en retirer l'excès.
• Dans une grande poêle, faire chauffer 1 c. à table (15 ml) de l'huile à feu moyen. Y cuire le poivron, l'ail et le basilic pendant 3 minutes. Avec une écumoire, mettre les ingrédients dans le récipient du mélangeur ou du robot culinaire et réduire en purée. Ajouter le fromage et la moutarde, et actionner l'appareil pour bien mélanger.
• Mettre une autre cuillerée à table (15 ml) de l'huile dans la poêle et y cuire le porc, par petites quantités, à feu moyen-vif, en ajoutant un peu d'huile si nécessaire, pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le porc ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre dans un plat de service et réserver au chaud.
• Verser le bouillon dans la poêle. Amener à ébullition en raclant le fond de l'ustensile pour en détacher les particules de viande. Incorporer en fouettant la préparation au poivron rouge et bien réchauffer. Napper le porc d'un peu de sauce et servir le reste en saucière.
Donne 4 portions.

Source: Coup de pouce Collection culinaire...Plats de réception

Brochette de poulet à l'ananas

Elle était si délicieuse que j'en mangerais à nouveau aujourd'hui, on n'en demande pas plus sur la tendreté et la sauce qui l'accompagne a un petit goût de revenez-y ! c'est une recette du Blog Doumdoum cuisine Dominique à qui je dis merci! c'est quand je l'ai vu passer chez La tête dans le chaudron Mélanie que j'ai décidé de la faire, à refaire souvent.

Rendement: 4 brochettes
Temps de préparation: 15 minutes (+1-2 h de marinade)
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
2 poitrines de poulet, désossées et coupées en cubes
Morceaux de poivrons
Morceaux d'oignon rouge
Champignons

Marinade
1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale
1/3 tasse (75 ml) de sauce soya
1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche
1 gousse d'ail écrasée
1/4 tasse (60 ml) de jus d'ananas

Sauce
Le reste de la marinade une fois les morceaux de poulet enlevés
1 tasse (250 ml) de jus d'ananas
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pommes
1/4 tasse (60 ml) de cassonade
2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
1/4 tasse (60 ml) de crème 15% champêtre

Bien mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade. Mariner la viande pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Enfiler les cubes de poulet sur une broche en alternant avec les poivrons, les oignons et les champignons. Réserver la marinade.

Cuire dans le haut du four pendant environ 20 minutes en retournant les brochettes à mi-cuisson.

Pendant ce temps, mettre le reste de la marinade dans une casserole avec les autres ingrédients de la sauce sauf la fécule et la crème.
Porter à ébullition et baisser le feu pour faire mijoter quelques minutes (au moins 5 minutes parce que la marinade a été en contact avec le poulet cru).
Ajouter la fécule délayée et la crème et chauffer encore 2-3 minutes en brassant.

Source Doumdoum cuisine ( Dominique )