MUFFINS SANTÉ AUX POMMES ET CANNEBERGES

MUFFINS SANTÉ AUX POMMES ET CANNEBERGES

1 tasse lait
½ tasse gruau
2 c. à table vinaigre
2 ¼ tasses farine de blé entier
1 tasse cassonade tassée
1 c. à thé bicarbonate de sodium
½ c. à thé poudre à pâte
1 oeuf
1/3 tasse huile végétale (canola)
1 ½ tasse pommes, pelées et coupées en dés
1 ½ tasse canneberges
Garniture
¼ tasse cassonade tassée
¼ tasse amandes hachées
3 c. à table gruau
¼ c. à thé cannelle
1c. à table huile ou margarine fondue
Pour la garniture, bien mélanger tous les ingrédients et mettre de côté.

Pour les muffins, mélanger le lait, le vinaigre et le gruau.

Laisser reposer 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le bicarbonate et la
poudre à pâte.

Battre l’oeuf et l’huile ensemble et ajouter le mélange de lait et de
gruau.

Ajouter aux ingrédients secs en remuant justes assez pour humecter.
Incorporer les pommes et les canneberges.
Remplir 18 moules à muffins au 3/4.

Parsemer chaque muffin d’une cuillerée à table de la garniture.
Cuire au four à 375° F environ 15 à 20 minutes.

Source: ?

Gâteau mousse à l'érable de Nuelle

Gâteau-mousse à l'érable de Nuelle

Ingrédients
1 tasse de chapelure de biscuits Oreo ou de biscuits Graham
1/4 tasse de beurre fondu
1 enveloppe de gélatine sans saveur (Knox)
1/4tasse d’eau froide
1 tasse de sirop d’érable
3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
1 tasse de crème à fouetter (35%)

1: Mélanger la chapelure de biscuits et le beurre.
2: Presser dans le fond d’un moule à charnière de 8 pouces et réfrigérer.
3: Saupoudrer la gélatine dans l’eau froide et mettre de côté.
4: Faire cuire les jaunes d’oeufs et le sirop d’érable au bain-marie en fouettant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement (de 5 à 8 minutes).
5: Retirer du feu, ajouter la gélatine et brasser pour bien dissoudre.
6: Verser dans un bol et laisser au réfrigérateur 30 minutes en remuant de temps en temps.
7: Battre les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer à la première préparation.
8: Fouetter la crème et l’incorporer également
9: Verser dans le moule, couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures.
10: Démouler et déguster.


recettes.qc.ca

Muffins à l'orange et aux raisins de Corinthe

Muffins à l'orange et aux raisins de Corinthe

DONNE 12 MUFFINS. ( moi 8 muffins)

2 tasses de farine (500 ml

1 tasse de raisins de Corinthe (250 mi

1/2 tasse de sucre (125ml

2 c/thé de poudre à pâte (10 m

1 c/thé de cannelle (5 ml (moi une pincée)

1/2 c/thé muscade (2 ml

1/2 c/thé clou de girofle (2 ml

1/2 c/thé bicarbonate de sodium (2ml

1/2 c/thé sel (2 ml

2 oeufs 2

1 tasse de lait (250ml

1/4 tasse huile végétale (60ml

2 c/tab zeste d'orange râpé (30ml

1 tasse sucre glace tamisé (250ml

4 c/thé eau (environ) (20ml

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, les raisins de Corinthe, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, le clou de girofle, le bicarbonate de sodium et le sel.

Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, le lait, l'huile et le zeste d'orange. Verser la préparation aux oeufs sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus (ne pas trop mélanger).

2. À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans 12 moules à muffins graissés ou tapissés de moules en papier.

Cuire au four préchauffé à 400°F (200CC) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient fermes au toucher.

Laisser refroidir.

3. Dans un bol. à l'aide d'un fouet, mélanger le sucre glace et l'eau, en ajoutant jusqu'à 1 cuillerée à thé (5ml) d'eau, au besoin, pour que la préparation soit crémeuse.

Mettre la préparation dans une poche à douille et tracer une croix sur le dessus de chaque muffin refroidi.(moi avec une petite cuillère)

Source: Collection Culinaire Coup de Pouce

Filet de porc sauce aux canneberges

Plat servi le 2 Janvier 09

Filet de porc sauce aux canneberges

1 filet de porc 1 lb

Farine, huile et beurre

2 échalottes françaises hachées fin

4 c. à table de gelée de canneberges

2 c.à table de xérès

1 tasse de bouillon de poulet

¼ de tasse de crème 15% champêtre

¼de tasse canneberges fraîches ou congelées

Sel et poivre

Passer le filet dans la farine, faire revenir dans huile et beurre

Mettre au four à 350ºF dans un plat pour 15 mi. pour une viande rosé quand il est cuit recouvrir d'un papier Aluminium

Dans le poêlon que vous avez fait revenir le filet faire revenir les échalottes, ajouter le xérès, le bouillon de poulet, la gelée de canneberges, laisser diminuer un peu, ajouter la crème en brassant

Ajouter sel, poivre et les canneberges.

Laisser diminuer la sauce comme vous préférez

Carrés aux framboises et aux amandes

Carrés aux framboises et aux amandes

Préparez en même temps deux sortes de carrés en doublant la quantité des ingrédients secs et du beurre et en utilisant deux sortes de confitures pour la garniture. Ananas, fraises, cerises ou abricots, vous n 'avez que l'embarras du choix.

1 1/2 tasse farine tout usage 375ml

I tasse cassonade légèrement tassée 250 ml

1 c. à thé levure chimique (poudre à pâte) 5 ml

1/4 c. à thé sel 1ml

3/4 tasse beurre 175ml

1/2 tasse flocons d'avoine 125ml

1 1/4 tasse confiture de framboises 300ml (moi confiture pommes et fraises Habitant)

1/2 tasse amandes tranchées 125ml

• Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, la levure chimique et le sel.

Incorporer le beurre à l'aide de deux couteaux jusqu'à ce que la préparation soit friable. Incorporer les flocons d'avoine.

Étendre les deux tiers de la préparation en pressant fermement dans un moule à gâteau de 13 x 9 po (3.5 L). graissé.

Couvrir uniformément de la confiture.

Incorporer les amandes au reste de la préparation grumeleuse.

Étendre uniformément sur la confiture et presser légèrement.•

Cuire au four préchauffé à 375 °F (190°C) pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir dans le moule sur une grille.

Couper en carrés.

Donne 48 carrés.

Source:Collection culinaire Coup de Pouce