J'ai publier cette recette hier et je l'ai supprimé, j'ai changé de serveur et j'ai eu de la difficulté à insérer mes liens, j'espère que cette fois-ci ça marchera...
Tiré du livre Plaisirs coupables de Jean-François Plante et que j'ai vu chez
Dominique,
Mélanie aussi à fait cette recette mais je ne l'ai pas retrouvé dans son index de bœuf, j'ai suivi à la lettre les recommandations de Dominique pour ce qui est du sel et c'était parfait mon plat était délicieux un gros merci! à nous de voir à la fin si c'est assez salé et de rectifier
Les suggestions entre parenthèses sont de Dominique.
2 c. à soupe d'huile d'olive
150 gr (5 oz ) de bacon, coupé en dés (du 25% moins salé la prochaine fois)
1 rôti de palette de 1 kg ( 2 lb )avec l'os
4 gousses d'ail, fraîchement pressées
2 c.à café (2 c. à thé de sel de céleri) (1 c. à thé seulement la prochaine fois et quelques feuilles de céleri)
1 boite de 796 ml ( 28 oz ) de tomates entières avec leur jus
4 c. à soupe de pâte de tomates aux fines herbes et à l'ail
250 ml (1 tasse )de sauce demi-glace (j'avais mis 1¼ tasse, 1 tasse sera suffisant une autre fois)
1 sachet de soupe à l'oignon du commerce, non dilué (1 à 2 c. à soupe de soupe à l'oignon en vrac la prochaine fois)
3 branches de romarin
Poivre du moulin, au goût
125 ml ( ½ tasse ) de crème sure (un peu plus la prochaine fois)
Préparation
- Préchauffer le four à 180° C (350° F.)
- Dans une cocotte, à feu vif, faire revenir le bacon dans l'huile d'olive pendant 3 minutes.
- Saisir le rôti de chaque côté pendant 4 minutes.
- Ajouter l'ail et le sel de céleri, faire dorer 1 minute, puis incorporer les tomates et leur jus. Couper les tomates en deux. Incorporer la pâte de tomates et la sauce demi-glace et mélanger.
- Ajouter la soupe à l'oignon et ajouter le romarin. Poivrer au goût. Couvrir et cuire au four pendant 2 heures.
- Retirer la viande de la sauce et réserver au chaud.
- Réchauffer la crème sure avec un peu de sauce.
- Ajouter la crème sure chaude à la sauce et fouetter un peu.
-Servir la viande dans des assiettes creuses et napper de sauce.
Deux fois plutôt qu'une...J'ai déniché cette recette chez Dans la cuisine de Tartine eh oui j'ai vu que la garniture à l'intérieur était blanche il aurait fallu me faire un dessin pour que je comprenne hihihi!! dans sa recette c'était écrit brisures de chocolat au lait c'est ce que j'ai écrit sur ma liste c'est ce que j'ai acheté et c'est avec ces chocolats que je les ai fait, encore là je n'ai pas bien compris dans la recette (. Mélanger au fromage à la crème : Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance crémeuse) Pour avoir une consistance crémeuse j'ai fait fondre les chocolats et je les ai ajouté à la préparation au fromage, j'ai fait la recette originale quelques semaines plus tard je suis contente de mon erreur j'ai préféré de beaucoup ceux avec le chocolat au lait .
J'édite : Garder au frigo et réchauffer environ 10 secondes au micro-onde ils seront comme frais...Merci à Jacquette du forum Recettes.qc.ca j'avais oublié de l'écrire.
Mélange au chocolat :
1 1/2 tasse farine
1 c. à thé bicarbonate de soude
1/4 tasse cacao
1/2 c. à thé sel
1 tasse de sucre
1/3 tasse d'huile
1 tasse de lait
1 c. à table de vinaigre blanc
1 c. à thé d'extrait de vanille
Mélange au fromage à la crème :
un paquet (250 g) de fromage à la crème légèrement ramolli
1 œuf
1/4 de tasse sucre
1 tasse de brisures de chocolat au lait
1. Préchauffer le four à 350F.
2. Mélange au chocolat : Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le cacao et le sel ensemble. Réserver. Mélanger le sucre, l'huile, le lait, le vinaigre et la vanille.
Ajouter le mélange sec au mélange humide en trois fois.
3. Mélanger au fromage à la crème : Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
4. Déposer des petits moules en papier dans un moule à muffin. Déposer un peu de préparation au chocolat au fond de chaque moule. Déposer une bonne cuillère à soupe de mélange au fromage à la crème et répartir ensuite le reste du mélange au chocolat sur la préparation au fromage.
5. Cuire 35 minutes à 40 minutes, selon la force de votre four. (Moi 25 à 30 mi.)
