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samedi 10 janvier 2009

Sauté de boeuf à l'orange et au gingembre


SAUTÉ DE BOEUF À L'ORANGE ET AU GINGEMBRE
1/4 c. à thé 1 ml zeste d'orange finement râpé
1/2 tasse 125 ml chacune de jus d'orange et de sauce hiosin
1 c. à soupe 15 ml chacune de fécule de maïs et de racine de gingembre
1/2 c. à thé 2 ml cinq épices chinoises
1/4 c. à thé 1 ml flocons de chili déshydraté
1 lb 500 g Bifteck de haut de surlonge à griller
2 c. à thé 10 ml huile végétale
2 gousses d'ail hachées
4 tasses 1 l de légumes frais à sauter
3 c à soupe 45 ml eau

Dans un petit bol, mélanger les 5 premiers ingrédients qui constituent la sauce et réserver. Couper 1 lb (500 g) de bifteck de haut de surlonge à griller (épaisseur 3/4 po ou 2 cm) en deux dans le sens de la longueur.
Découper dans le sens de la largeur en lanières de ¼ po (5 mm) et parer de tout gras visible. Chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif dans un poêlon antiadhésif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, faire sauter les lanières de bœuf et 2 gousses d’ail hachées pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf soit doré, mais toujours rose à l’intérieur.
Réserver sur une assiette propre.
Ajouter 4 tasses (1 L) de légumes frais à sauter et 3 c. à soupe (45 ml) d’eau dans le poêlon; couvrir et laisser cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient mi-tendres.
Ajouter la sauce dans le poêlon et cuire en brassant pendant 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce fasse des bulles et s’épaississe.
Ajouter le bœuf et tout le jus accumulé, réchauffer.
Servir sur du riz cuit chaud.

4 à 6 portions
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