Salade de Rubans d’asperges au citron et parmesan

J'ai vraiment adoré cette salade, fraîche et croustillante à la fois.. toute simple à faire et à refaire, c'était sans contredit une belle découverte que j'ai dénichée chez   JULIE AUBÉ  j'ai servi en entrée et la portion pour deux était suffisante pour trois !

Portions : 2

Ingrédients
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
Le jus et le zeste d’un demi citron
5 ml (1 c. à thé) de miel
Sel et poivre du moulin
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
½ lb d’asperges fraîches du Québec: Environ 10-12 selon leur grosseur.

( Comme suggéré par Julie j'ai ajouté des radis )
60 ml (¼ tasse) d’amande effilées grillées
60 ml (¼ tasse) de copeaux de parmesan

Préparation

    Dans un petit bol, préparer la vinaigrette: mélanger la moutarde, le jus et le zeste de citron, le miel, le sel et le poivre. Ajouter l’huile en fouettant pour émulsionner. Réserver la vinaigrette.
    À l’aide d’un couteau économe, tailler les asperges en longs rubans.
    Ajouter la vinaigrette et mélanger pour bien enrober.
    Servir la salade de rubans, et garnir les portions des amandes effilées grillées et des copeaux de parmesan.

Source :JULIE AUBÉ