Filets de poulet panés et trempette à l’érable

Ce n'était pas une bonne idée que j'ai eu de placer ces filets  sur des brochettes, j'ai servi accompagnés d'une petite cuillère pour faciliter la tâche, il aurait été tellement plus facile de pouvoir manger avec les doigts, dorés au four et servis avec une petite sauce tout simplement divine!
Je les avais congelé et placé au four quelques minutes pour réchauffer...c'était aussi bon que frais fait.

Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

Les ingrédients pour la trempette

125 ml (½ tasse) de crème sure

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable

15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée

 Dans un  bol mélanger la crème sure avec la moutarde, le sirop d’érable et la ciboulette. Saler et poivrer au goût.
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Pour les filets de poulet

60 ml (¼ tasse) de farine

2 œufs

560 ml (2 ¼ tasses) de céréales de riz croquant, de type Rice Krispies, écrasées ( moi je n'avais pas,  j'ai remplacé par de la chapelure Panko )

600 g (1 ⅓ lb) de filets de poulet ou poitrines de poulet coupées en grosses lanières

15 ml (1 c. à soupe) de beurre salé fondu (moi 3 c.à soupe )

Au goût sel et poivre frais moulu

 Préparation

Préchauffer le four à 500 ^oF (260 ^oC).

Mettre la farine dans une assiette creuse. Battre les œufs et les verser dans une deuxième assiette creuse. Déposer les céréales écrasées dans une troisième assiette creuse. Enfariner les lanières de poulet, tremper ensuite dans l’œuf et finalement dans les céréales pour bien les enrober.
Déposer les lanières de poulet sur une plaque. Verser la cuillère à soupe de beurre fondu sur les lanières. Cuire au four 5 minutes. Les retourner et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit et la panure croustillante.
Servir les filets de poulet panés avec la trempette à l’érable et accompagner de crudités ou de frites maison.

 Source :Site mets de la crème

Poires farcies au crabe

 

Une entrées rafraîchissante et délicieuse qui laisse une belle place au plat principal!

• Temps de préparation : 15 min
• Temps total : 15 min
• Portions : 6

Ingrédients

• 1 boîte (28 oz) poires (moi poires fraîches pelées, coupées en deux et farcies au moment de servir)
• 250 g crabe ou goberge
• 1 branche céleri
• 2 échalotes
• 1/4 tasse huile d'olive
• 1/4 tasse crème sure
• 1/4 tasse mayonnaise (vraie)
• 1 gousse d'ail
• 1 jus de citron
• 1/2 jus de lime
• Gouttes tabasco au goût
• Sel et poivre au goût

Préparation

• Étape 1

  Hacher très finement le céleri, les échalotes et l'ail. Défaire le crabe.

• Étape 2

  Mélanger tous les ingrédients sauf les poires et mettre au réfrigérateur.

• Étape 3

  Mettre aussi les poires au réfrigérateur.

• Étape 4

  Au moment de servir, farcir les demi-poires avec la préparation.

• Étape 5

  Servir sur un lit de salade en feuilles.
  
  Source : RECETTES DU QUÉBEC
  
  

Gâteau roulé vertical...fourré à la ganache!

Quand j'ai vu passer ce gâteau sur le Blog   CHOCOLAT À TOUS LES ÉTAGES
impossible de le manquer avec toutes ces généreuses explications données. 
J'avoue que j'ai été impressionnée et que j'avais hâte de le faire...en conclusion il est divinement excellent!!

Trop bon je vais le refaire pour le jour de l'an.

J'ai triché un peu pour le roulé j'ai fait ma recette de roulé à la confiture et cette fois-ci  dans un plus grand moule que d'habitude 17x11 po. (43x28 cm) il est préférable d"avoir un roulé plus mince.

1 tasse de farine à pâtisserie
1 tasse de sucre
1/4 de c .à thé de sel
5 oeufs
1 c.à thé de poudre à pâte

Tamiser la farine et mesure, ajouter la poudre à pâte et le sel
Battre les oeufs bien mousseux ajouter le sucre peu à peu jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grain de sucre, très important
Incorporer la farine en pliant

Verser dans un moule de 17x11 po. (43x28 cm) recouvert de parchemin.

Cuire au four 375º F environ 8 à 10  mi.

Toucher avec le doigt il faut que la pâte reprenne sa forme quand il est cuit.
Renverser sur un linge saupoudré de sucre à glacer, enlever le papier tout de suite et rouler avec le linge sur la longueur, attendre quelques minutes pour qu'il soit refroidi un peu et enlever le linge ( rouler à nouveau et couper trois morceaux égaux ) dérouler et étendre la ganache sur les trois bandes, rouler la première et raccorder la deuxième et ensuite le troisième, rouler serré et retourner à la verticale,  envelopper d'un papier film et laisser en attente.

(Commencer par faire la ganache  avant de faire le roulé)

200 g de chocolat au lait  

100 g de crème liquide à 35% de matière grasse

Hacher 200 g de chocolat au lait en morceaux, le placer dans un petit saladier.
Verser 100g de crème liquide à 35% de matière grasse dans une casserole et la faire bouillir. Verser la crème bouillante sur le chocolat haché et mélanger doucement jusqu'à ce que la crème soit bien lisse et homogène. Laisser "prendre" un peu au frais. (moi  j'en ai réservé pour le dessus du gâteau.

Pour décorer

500ml de crème 35%
3 c.à soupe de sucre à glacer

Fouetter le crème avec le sucre à glacer et en garnir le pourtour du gâteau, ensuite sur le dessus étendre la ganache réservé, décorer avec des fruits.

Pour une façon de faire différente et plus détaillée Source:CHOCOLAT À TOUS LES ÉTAGES

Biscuits deux tons aux grains de chocolat

On commence à croquer dans le biscuit au chocolat avec grains de chocolat blanc ou celui blanc avec grains de chocolat mi-sucré..difficile de dire quel côté est le meilleur mais je dois dire qu'ils sont excellents!

Ingrédients :

• 1 tasse

  de beurre ramolli ou de margarine ramollie

  250 mL

• 1 tasse

  de cassonade tassée

  250 mL

• 1 tasse

  de sucre granulé

  250 mL

• 2

  oeufs

  2

• 1 1/2 c. à thé

  de vanille

  7 mL

• 2 1/2 tasses

  de farine tout usage

  625 mL

• 1 c. à thé

  de bicarbonate de soude

  5 mL

• 1/2 c. à thé

  de sel

  2 mL

• 3/4 tasse

  de gains de chocolat mi-sucré CHIPITS, fondus

  175 mL

• 1 tasse

  de grains de chocolat mi-sucré CHIPITS

  250 mL

• 1 tasse

  de grains de chocolat blanc CHIPITS

  250 mL

Préparation :

Préchauffer le four à 375° F (190° C) 

 Dans un grand bol, battre le beurre, la cassonade et le sucre jusqu'à consistance légère.

Ajouter les oeufs et la vanille en battant jusqu'à consistance crémeuse.


Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer graduellement dans la préparation au beurre.


Diviser la pâte en deux. Incorporer le chocolat mi-sucré fondu dans l'une des moitiés; bien mélanger. Ajouter 1 tasse (250 mL) de grains de chocolat mi-sucré. 


Incorporer les grains de chocolat blanc dans l'autre moitié de la pâte.

Prendre un petit morceau de chaque pâte et les presser ensemble en boules aplaties.

 (moi à cette étape j'ai fait deux rouleaux et je les ai collé ensemble, j'ai coupé en tranche, la confection s'est faite plus facilement!

Déposer sur une plaque à biscuits.


Cuire au four de 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient pris. Refroidir sur une grille.

Donne environ 5 1/2 douzaines de biscuits.

 Nota :
• On peut incorporer les grains de chocolat blanc à la pâte foncée et les grains de chocolat mi-sucré à la pâte pâle.

Source; Site Hersheys
 

Biscuits au caramel trempés dans le chocolat

Je n'avais pas de chocolat au lait pour le trempage encore une chance car ils sont très sucrés, j'ai trempé dans du chocolat semi-sucré et ça aurait été préférable dans du chocolat noir, servis avec un bon thé ils sont délicieux! 

Ingredients

2 1/4 tasses de farine tout usage 550 ml 

1 c. à thé de bicarbonate de soude 5 ml 

1/2 c. à thé de sel 2 ml 

1/2 tasse de beurre ou de margarine, ramolli(e) 125 ml 

3/4 tasse de sucre granulé 175 ml 

3/4 tasse de cassonade pâle tassée 175 ml 

1 c. à thé d'extrait de vanille 5 ml 

2  œufs 2 

1 1/3 tasse de pépites de caramel SKOR®* CHIPITS® 325 ml

• (moi j'ai trempé dans du chocolat semi-sucré que j'ai fait fondre dans un bol sur de l'eau chaude, j'ai omis l'étape suivante) 
•  
•   1 3/4 tasse de morceaux de chocolat au lait pour la cuisson CHIPITS® Mini KISSES® HERSHEYS® 425 ml
• 2 c. à table de shortening végétal (ne pas utiliser de beurre, de margarine, de graisse tartinable ou d'huile) 30 ml

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser légèrement des plaques à biscuits ou les couvrir de papier sulfurisé; mettre de côté.

1. Mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et le sel; réserver. Battre le beurre, le sucre granulé, la cassonade et la vanille dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les œufs; bien battre. Ajouter graduellement le mélange de farine en battant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les pépites de caramel. Déposer des cuillerées à thé combles du mélange sur les plaques à biscuits préparées.
2. Cuire au four de 9 à 11 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir légèrement. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.
3. Tapisser un plateau avec du papier ciré. Mettre les morceaux de chocolat pour la cuisson et le shortening végétal dans un bol allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes à puissance MOYENNE (50 %) pendant 1 minute; remuer jusqu'à consistance lisse. Au besoin, remettre au micro-ondes 15 secondes à la fois, en remuant après chaque fois, jusqu'à ce que le chocolat ait fondu et que la consistance soit onctueuse lorsque le chocolat est remué.
4. Tremper la moitié de chaque biscuit dans le chocolat fondu. Secouer légèrement et racler le dessous du biscuit sur le bord du bol pour enlever l'excédent de chocolat. Déposer sur le plateau préparé. Réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat soit ferme. Conserver dans un endroit frais et sec en plaçant du papier ciré entre les couches de biscuits.
   
   Donne environ 4 douzaines de biscuits.

Source;  SITE HERSHEYS

Guenilleux

À la demande de Franny sur le forum de Recettes qc.ca  Norvégienne  lui a donné cette recette à la réponse no 5,  elle m’intriguait avec ce nom...plutôt que de  laisser tomber à la cuillère j'ai mis dans des minis moules, le temps de cuisson n'était pas indiqué j'ai regardé sur le net pour des meringues mais à cause des flocons de maïs, des dattes et des noix  ce n'était pas la même chose, j'ai donc fait cuire pendant 15 à 20 mi.

C'est difficile de décrire la texture mais j'ai aimé!

- 2 blancs d'oeufs
- 1/2 tasse de sucre blanc
- 1 1/2 tasse de flocons de maïs
- 1/2 tasse de dattes hachées
- 1/2 tasse de noix de Grenoble
- essence de vanille

1. Ajouter le sucre aux blancs d'oeufs battus en neige très ferme, en battant après chaque addition. Ajouter la vanille, les flocons de maïs, les dattes et les noix.
Mélanger à fond et laisser tomber par petites cuillerées sur une tôle bien graissée ou huilée.
Cuire à four modéré (350 degrés F.)  ( moi j'ai fait cuire 15 à 20 mi. )

Par:   Norvégienne

Source: Livre  Fives roses

Tartelettes aux fraises et au fromage à la crème

Un P'tit délice ces tartelettes, ce n'était pas dit de congeler j'ai donc essayé avec une et à la décongélation elle était parfaite, elles ne sont pas très sucrées pour la première fournée j'avais oublié de saupoudrer du sucre avant la cuisson, à la deuxième j'en ai ajouté et  c'est ce qui manquait..remarquer qu'elles sont bonnes sans mais c'est préférable avec.

J'ai doublé cette recette

Ingrédients

1 pâte à tarte maison  ou du commerce

Garniture aux fraises
3/4 tasse (180 ml) de fraises fraîches ou surgelées, et décongelées sur un papier absorbant, coupées en très petits cubes
1/2 tasse (125 ml) de confiture légère aux fraises de type Double Fruits

Garniture au fromage à la crème
1/2 paquet (125 g) de fromage à la crème, à température ambiante
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
1 jaune d'oeuf
1 c. à thé (5 ml) de vanille

Dorure
1 gros oeuf
1 c. à soupe (15 ml) de lait
Sucre brut, pour saupoudrer ( moi sucre blanc )

Préparation
    1.    Placer la grille au centre du four préchauffé à 400 °F (200 °C).
    2.    Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin.

Garniture aux fraises
    1.    Dans un petit bol, mélanger les fraises coupées avec la confiture. Réserver.

Garniture au fromage à la crème
    1.    Dans un bol, à l’aide du batteur électrique, mélanger tous les ingrédients de la garniture jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Réserver au frigo.

Dorure
    1.    Dans un petit bol, mélanger l’œuf et le lait.

Pâte à tarte
    1.    Sur une surface enfarinée, abaisser la moitié de la pâte à 1/8 po (1/4 cm) d’épaisseur. Garder l’autre moitié au frigo. Découper 16 cercles avec un emporte-pièce rond de 3 1/2 po (7,5 cm) ou 4 po (10 cm).
    2.    Déposer 16 cercles de pâte sur 2 plaques à biscuits. Réserver au frais.
    3.    Abaisser le reste de la pâte et découper encore 16 cercles. À l’aide d’un couteau d’office, faire un petit «x» au centre de chaque cercle pour laisser la vapeur s’échapper). Réserver.
    4.    Badigeonner les cercles de pâte (sans les « x ») avec le mélange de dorure.
    5.    Déposer 1 c. à thé (5 ml) bien remplie du mélange de fromage à la crème au centre de chaque cercle de pâte.
    6.    Déposer 1c. à thé (5 ml) bien remplie du mélange de fraises sur la garniture au fromage.
    7.    Recouvrir avec les cercles de pâte (avec les « x ») et bien seller avec les doigts.
    8.    Badigeonner les tartelettes du mélange de dorure et saupoudrer-les de sucre brut.
    9.    Cuire 15 minutes, une plaque à la fois, en faisant une rotation des plaques à mi-cuisson.

Source :CANAL VIE

Tranches de biscuits au chocolat

 

On dirait que j'aime ça me compliquer la vie, il aurait été simplement  si facile de déposer le mélange dans un moule et de couper en tranches, même si je gardais mon chocolat au chaud c'était difficile  à étendre pour que ce soit joli,  en tout cas je vous assure que c'est très bon!

Temps de préparation : 10 minutes
Congélation : excellente
Donne : 30 tranches

Ingrédients :

10 oz (300 g) de chocolat mi-sucré, haché
1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras
2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
1 ½ tasse (375 ml) de biscuits au beurre du commerce, coupés en morceaux de ½ po (1 cm)

Mode de préparation :

1.  Tapisser un moule à pain de 8 ½ po x 4 ½ po (1,5 L) d’une pellicule plastique.
2.  Mettre le chocolat et le lait condensé sucré dans un bol à l’épreuve de la chaleur. Porter de l’eau à ébullition dans une casserole. Retirer du feu. Mettre le bol contenant le chocolat et le lait condensé sucré au-dessus de l’eau sans laisser le bol toucher l’eau. Remuer occasionnellement jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et combiné avec le lait condensé sucré.
3.  Retirer le bol de sur la casserole et y incorporer les biscuits.
4.  Ajouter le mélange dans le moule en le pressant légèrement. Mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange soit pris, environ 3 heures. Couper en tranches de ¼ po (0,5 cm).

Astuce :

Pour préparer au micro-ondes, mettre le chocolat et le lait concentré sucré dans un grand bol allant au micro-ondes. Faire chauffer à puissance élevée environ 2 minutes, en remuant toutes les 30 secondes jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit homogène

Source;  SITE EAGLE BRAND

Biscuits chocolat et pacanes et biscuits orange et dattes

Il me restait de la pâte à biscuits de cette recette ICI , voici ce que j'en ai fait,, à l'orange j'ai fait un rouleau, couper en tranche de 1/2 po. environ et enfoncé une dattes  dans chaque biscuits.
La même chose au chocolat mais avec une pacane dans chaque biscuit. 

Résultat..croustillants sur le dessus et tendres à l'intérieur et délicieux!

Four 350°F (180°C) environ 15 mi. cuisson.

Pâte à l'orange ( la demi de cette recette  )  12 biscuits

Ingrédients
    •    1/2 t (125 ml) de beurre ramolli
    •    3/4 t (180 ml) de sucre
    •    1 oeuf
    •    1 c. à tab (15 ml) de zeste d'orange râpé finement
    •    1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
    •    1 3/4 t (430 ml) de farine
    •    1/2 c. à thé (2 ml) de sel
    •    1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium

Préparation
1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit gonflé. Ajouter l'oeuf en battant. Ajouter le zeste d'orange et la vanille et mélanger.

2. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de sodium. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre, en deux fois, et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus.

Pâte au chocolat   ( la demi de cette recette ) 16 biscuits

Ingrédients
    •    2 oz (60 g) de chocolat non sucré haché
    •    1/2 t (125 ml) de beurre ramolli
    •    3/4 t (180 ml) de sucre
    •    1 oeuf
    •    1 3/4 t (430 ml) de farine
    •    1/2 c. à thé (2 ml) de sel
    •    1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium

Préparation
1. Dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat en brassant de temps à autre. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit à la température ambiante.

2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit gonflé. Ajouter l'oeuf en battant. Incorporer le chocolat fondu. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de sodium. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre, en deux fois, et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus.

Biscuits arlequin

Ça faisait longtemps que je voulais faire ces biscuits mais je ne comprenais pas très bien la marche à suivre, avec l'âge c'est plus difficile mais je me suis acharnée et j'ai réussi, résultat.... ils sont délicieux  et croustillants!  dans la recette pour former les biscuits on dit 1/2 recette de pâte à l'orange et 1/2 recette au chocolat alors il reste 1/2 de chaque pâte... à demain pour savoir  ce que j'ai fait avec.

Si vous regardez sur le site COUP DE POUCE ce n'est pas évident de trouver les recettes de pâte au chocolat et à l'orange, elles ne sont pas à la suite de la recette originale..d'ailleurs dans les commentaires il y a 2 personnes qui cherchent les recettes.

Ingrédients
    •    1/2 recette de pâte à l'orange
    •    1/2 recette de pâte au chocolat
    •    1 blanc d'oeuf battu

Préparation
1. Diviser la pâte à l'orange en deux. Sur une surface légèrement farinée, façonner chaque portion de pâte en un rouleau de 7 po (18 cm) de longueur. Procéder de la même façon avec la pâte au chocolat. Envelopper chaque rouleau de pâte d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.


2. Couper chaque rouleau en deux sur la longueur, puis couper encore chaque demi-rouleau en deux, de façon à obtenir 16 quarts de rouleaux en tout. Badigeonner les côtés coupés du blanc d'oeuf. Rassembler les quarts de rouleaux en alternant les deux sortes de pâte (vous devriez obtenir quatre rouleaux). Rouler délicatement pour sceller. Envelopper chaque rouleau de pâte d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.


3. Couper les rouleaux de pâte en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Mettre les tranches sur deux plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin ou beurrées, en les espaçant d'environ 1 po (2,5 cm). Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient fermes. Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 1 minute. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement. Cuire le reste des biscuits de la même manière.
Vous pouvez préparer les rouleaux de pâte à l'avance (étape 2) et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur.

Vous pouvez préparer les biscuits à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 1 semaine à la température ambiante et jusqu'à 2 semaines au congélateur.

Rendement : 80 biscuits.

Pâte à l'orange

Ingrédients
    •    1/2 t (125 ml) de beurre ramolli
    •    3/4 t (180 ml) de sucre
    •    1 oeuf
    •    1 c. à tab (15 ml) de zeste d'orange râpé finement
    •    1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
    •    1 3/4 t (430 ml) de farine
    •    1/2 c. à thé (2 ml) de sel
    •    1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium

Préparation
1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit gonflé. Ajouter l'oeuf en battant. Ajouter le zeste d'orange et la vanille et mélanger.

2. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de sodium. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre, en deux fois, et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus. Diviser la pâte en deux et façonner chaque portion en un rectangle. Envelopper chaque rectangle de pâte d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

Pâte au chocolat

Ingrédients
    •    2 oz (60 g) de chocolat non sucré haché
    •    1/2 t (125 ml) de beurre ramolli
    •    3/4 t (180 ml) de sucre
    •    1 oeuf
    •    1 3/4 t (430 ml) de farine
    •    1/2 c. à thé (2 ml) de sel
    •    1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium

Préparation
1. Dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat en brassant de temps à autre. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit à la température ambiante.

2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit gonflé. Ajouter l'oeuf en battant. Incorporer le chocolat fondu. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de sodium. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre, en deux fois, et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus. Diviser la pâte en deux et façonner chaque portion en un rectangle. Envelopper chaque rectangle de pâte d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

Source : COUP DE POUCE

Galettes au sirop d'érable

Croustillantes  à l'extérieur ( parce que  j'ai fait des petites boules et roulé dans du sucre Tubinado acheté il y a quelques temps et pas encore utilisé ne trouvant pas la recette appropriée ) et moelleux  en dedans, c'est chez  ESTHER B que j'ai choisi cette recette.

J'ai fait  plus petites..j'ai obtenu 34  galettes

 
Portions : 15 ( moi 34 )

Ingrédients

1/2 tasse graisse végétale ou beurre ramolli (125 gr)
1 oeuf
1 tasse (250 ml) sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) lait
1 1/2 tasse (210 gr) farine tout-usage
1 1/2 tasse (135 gr) farine d'avoine 

2 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) sel
1 c. à thé de muscade moulue
1 tasse (110 gr) de noix hachées

 












Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). 
Dans un bol, défaire la graisse ou le beurre en crème.
Ajouter graduellement l'oeuf, la poudre à pâte, le sel et la muscade
Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et ajouter les noix. 

( moi j'ai fait des boules et roulées dans le sucre Turbinado )

Déposer par cuillerées sur une plaque de cuisson bien beurrée. 
Cuire environ 15 minutes.

Vu chez ; ESTHER B 

Source:  Recettes du Québec
 

La sauce aux prunes qui fait rire jaune les Chinois

Enfin une vraie recette de sauces aux prunes faite avec des prunes et non de la citrouille...tout à fait excellente, un goût complètement différent de celle du commerce,  je sers avec cette recette de  Egg rolls au porc goût de resto chinois  ICI   j'ai dénichée cette recette chez   Jasmine

 ingrédients :

• 2 litres (1,5 kg) de prunes, dénoyautées et coupées en deux
• 1 tasse d'oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 tasse (236 ml) de vin blanc sec
• 1/2 tasse (120 ml) de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre
• 3/4 de tasse (150 grammes) de cassonade pâle
• 1/2 cuillère à table de gingembre frais, haché finement
• 1 cuillère à table de piment jalapeno, haché finement
• 1 cuillère à thé de graines de coriandre, moulus
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1/2 cuillère à thé de cannelle, moulue
• 1/4 cuillère à thé de clou de girofle, moulu
• Poivre de cayenne au goût (pour ajuster le piquant à la fin)

 Préparation :

Verser le vin et le vinaigre dans une casserole en inox à fond épais, ou une cocotte émaillée, et y dissoudre la cassonade en chauffant. Ajouter les prunes, l'oignon, l'ail le gingembre et le piment fort.

Porter à ébullition en remuant, puis baisser le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps pour environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que tout soit tendre.

Passer au travers la grille fine d'un moulin à légumes ou un tamis (l'idée est de retirer la pelure des prunes). Passer ensuite la préparation au mixeur plongeant pour mettre en purée.

Verser la sauce dans la casserole nettoyée et laisser mijoter doucement en remuant souvent pour épaissir au goût (environ une heure). Pour évaluer la saveur et la texture à température ambiante, une assiette placée au congélateur fera très bien l'affaire. Il suffit d'y placer un peu de sauce et de la retourner au congélateur pour environ deux minutes avant d'y goûter.

Ajuster ensuite le piquant désiré avec du poivre de cayenne.

Vu chez:  Jasmine

Auteur de cette recette : Vincent le canneux

Gâteau à la salade de fruits

Ça faisait si longtemps que j'avais le goût d'un gâteau à la salade de fruits mais je n'ai même pas goûté le jour que je l'ai fait, après mon repas la faim n'était plus au rendez-vous, le lendemain midi après une petite soupe  j'ai pu enfin me régaler car il est vraiment délicieux je ne peux demander mieux. 

Après une recherche.. parce que toutes les recettes de ce gâteau se ressemblent un peu j'ai choisis celle de RICARDO

Ingrédients

Gâteau
    •    625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie
    •    10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
    •    1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    •    2 œufs
    •    375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
    •    1 boîte de 540 ml (19 oz) de salade de fruits en dés, non égouttée
Glaçage
    •    500 ml (2 tasses) de sucre
    •    1 boîte de 370 ml de lait évaporé
    •    250 ml (1 tasse) de beurre non salé
    •    10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
Préparation
Gâteau
    1.    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F)  ( moi 350 °F ). Beurrer et fariner un plat de cuisson de 28 X 20 cm (11 X 8 po). ( moi un moule en couronne )
    2.    Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
    3.    Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre au batteur électrique de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pâle et léger. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la salade de fruits.
    4.    Répartir la pâte dans le moule et cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Dès la sortie du four, piquer la surface du gâteau à plusieurs reprises à l’aide d’une fourchette et passer la lame d’un couteau tout autour du gâteau pour le décoller des parois du moule.
Glaçage
    5.    Entre-temps, dans une grande casserole, porter à ébullition tous les ingrédients à l’exception de la vanille et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe. Attention, le mélange à tendance à déborder. Ajouter la vanille.
 (  Moi je n'ai pas fait cette étape, je fais chauffer la sauce au micro-onde et j'ajoute sur la pointe de gâteau au service ) 6.    Verser le glaçage chaud graduellement sur le gâteau en le soulevant délicatement à l’aide du couteau pour laisser passer le glaçage. Laisser imbiber. Servir tiède ou froid

Source :RICARDO

Escalope de Veau de grain du Québec aux champignons

Quand le veau est en vente.. il est assez dispendieux, j'en profite pour m'acheter des belles escalopes, cuisiner de cette manière elles étaient excellentes et tendres..un régal! 

Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
15 min
Temps total :
30 min
Portion(s) :
2

Ingrédients
    •    115 g escalope de veau de grain du Québec
    •    30 ml vin blanc ou plus, au goût
    •    60 ml sauce demi-glace
    •    60 ml crème 35 %
    •    Sel et poivre
    •    Champignons précuits au goût
Préparation
    •    Étape 1
Dans un poêlon, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu élevé  (moi ici j'ai fait revenir les champignons et réservé au chaud ) et colorer rapidement l’escalope de veau de grain de chaque côté. Retirer du feu et réserver au chaud.

    •    Étape 2
Déglacer le poêlon avec le vin afin de récupérer les sucs de viande.

    •    Étape 3
Ajouter la sauce demi-glace et la crème.

    •    Étape 4
Assaisonner au goût. Garnir de champignons.

Commentaire de l'auteur
Pour une sauce plus onctueuse, monter au beurre (à la fin de la cuisson, retirer la casserole du feu, ajouter une noisette de beurre, bien mélanger et servir).

Source ; RECETTES.QC.CA

Biscuits au beurre d'arachide et aux gros morceaux de chocolat

Encore des biscuits au beurre d'arachide dans mes boîtes cadeaux.. c'est que j'avais acheté un gros pots au prix du petit j'en ai donné mais il m'en restait beaucoup j'en mange mais pas très souvent.
Cette recette est complètement différente des biscuits que j'ai publié dernièrement..ce qui est merveilleux c'est qu'à l'intérieur  il y a du chocolat qui est resté mou...c'est trop bon!!

Portions 36

Ingrédients :

1/2 tasse (114 g) de beurre, ramolli

1/2 tasse (130 g) de beurre d'arachide croquant

1/2 tasse (100 g) de sucre

1/2 tasse (90 g) de cassonade dorée, bien tassée

1 œuf, légèrement battu

1 cuillerée à thé d'extrait de vanille

1 1/4 tasse (150 g) de farine

1/2 cuillerée à thé de levure chimique

1/2 cuillerée à thé de bicarbonate de soude

1/4 cuillerée à thé de sel

200 g de chocolat Swiss Classic Surfin de Lindt, haché en gros morceaux

( moi chocolat noir Baker'S )

Méthode :
    •    Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
    •    Recouvrir des tôles à biscuits de papier sulfurisé.
    •    Mélanger le beurre, le beurre d'arachide, le sucre, la cassonade et battre en crème
    •    Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille.
    •    Incorporer les ingrédients secs au mélange à base de beurre.
    •    Ajouter le chocolat haché en remuant.
    •    Sur les tôles préparées, former des biscuits à l'aide d'une cuiller à thé.
    •    Faire cuire au four de 10 à 12 minutes. Laisser refroidir sur une étagère grillagée et conserver dans un contenant fermé hermétiquement.

Source :SITE LINDT

Biscuits aux bananes, gruau et chocolat

Pour cette recette que j'ai choisie chez  SAKYA  j'ai séparé la pâte en deux, dans une à droite sur la photo j'ai ajouté 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré et 1/4 de tasse de noix de grenoble et dans l'autre à gauche  1/2 tasse de pépites de chocolat blanc et 1/4 de tasse de pistaches ce qui m'a donné deux sortes de biscuits complètement différents, je ne saurais dire lesquels sont les meilleurs...ils tous les deux excellents!


1-1/2 tasse farine tout usage
1 tasse sucre
1 c.à thé sel
1/2 c.à thé bicarbonate de soude (soda)
1/2 c.à thé cannelle moulu ( moi 1 pincée )
1/4 c.à thé muscade moulu ( moi 1/2 c.à thé )
3/4 tasse beurre, ramolli
1 oeuf
1 tasse de banane mûre écrasée (2 env)
1-3/4 tasses de gruau à cuisson rapide
1 tasse (6 ounces) chocolat chips semi-sucré 1/2 tasse de noix hachés

( moi comme j'ai séparé la pâte en deux une moitié avec 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré et 1/4 de tasse de noix de grenoble .
pour l'autre moitié 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc et 1/4 de tasse de pistaches )

Dans un bol, mélanger les six premiers ingrédients; bien mélanger avec le beurre jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux.
Ajouter l’oeuf, banane et gruau, bien mélanger.
Ajouter les chocolats chips et les noix et mélanger délicatement.

Déposer par c . à table sur une plaque légèrement graissée ou papier parchemin.
Cuire à 375° de 13-15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient d’un beau doré.
Laisser reposer sur une grille.
Rendement 4 douzaines environ selon la grosseur de vos biscuits (moi 60 pour les deux sortes )



Vu chez: SAKYA

Déclinaison: Taste of home magazine

Biscuits au beurre d'arachide glacés au chocolat

Beurre d'arachide, chocolat et café...comment ne pas aimer ces biscuits dénichés chez LEXIBULE  j'ai goûté un seul, je me suis dépêchée et les ai  congeler pour mes boîtes cadeaux ils étaient trop bons!

(45 biscuits pour moi)

Ingrédients
1/2 tasse (125ml) de beurre non salé
1/2 tasse (125ml) de beurre d'arachide crémeux
1/2 tasse (125ml) de cassonade
1/2 tasse (125ml) de sucre
1 jaune d'oeuf
1 c. à thé (5ml) extrait de vanille
1/2 tasse (125ml) de farine de blé entier
1/2 tasse (125ml) de farine tout usage
1/2 tasse (125ml) de flocons de maïs écrasés
2 c. soupe (30ml) de poudre de cacao
1/2 c. thé (2ml) bicarbonate de sodium

Glaçage
1/4 tasse (50ml) pépites de chocolat mi-sucré
1 tasse (250ml) sucre à glacé
3 c.soupe (45ml) de café

Préparation
Préchauffer le four à 350°F. (180°C) . Graisser légèrement une plaque à biscuits ou papier parchemin.
Dans un grand bol, battre le beurre, le beurre d'arachide, la cassonade et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème légère et mousseuse. Y incorporer le jaune d'oeuf et l'extrait de vanille.
Mélanger le reste des ingrédients secs et les incorporer au premier appareil. Sur un plan de travail fariné, pétrir délicatement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Façonner la pâte en petites boules de 1 po (2,5cm) de diamètre. Les disposer sur la plaque, les aplatir légèrement et les faire cuire au four de 12 à 14 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Les déposer sur une grille et les laisser refroidir avant de les glacer.

Glaçage
Pour préparer le glaçage, au bain-marie, faire fondre les pépites de chocolat et réserver. Dans un bol, mélanger le sucre à glacé avec le café et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporer le chocolat fondu. Garder la glaçage mou en posant le contenant au-dessus d'un bol d'eau chaude. Napper généreusement les biscuits de glaçage

Source: LEXIBULE

Côtes levées sucrées à l'ail (Spare ribs)

Le gingembre frais et les épices chinoises dans cette recette apportent une saveur que j'ai vraiment aimée,  j'ajoute les qualificatifs, goûteux et qui se défont facilement des os, du Blog de Chipeuse .... une suggestion ce serait apprécié si tu ajoutais une nouvelle recette sur ton Blog  de temps en temps! et merci à Alicia sur Recettes du Québec qui m'a fait découvrir ta recette.

4 tasses (1 l) de bouillon de poulet, dégraissé

6 gousses d'ail, hachées

1 1/2 tasse (375 ml) de cassonade

1/4 tasse (60 ml) de sauce soya

4 c. à thé (20 ml) de gingembre frais, râpé finement

1 c. à thé (5 ml) de poudre de cinq épices chinoises

3 lb (1,5 kg) de côtes levées de porc, coupées individuellement

Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients sauf les côtes levées. Chauffer jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute. Ajouter les côtes levées. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 30 minutes. Remuer régulièrement. Poursuivre la cuisson à feu moyen-élevé, à découvert, environ 45 minutes, jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé et que les côtes soient caramélisées.

Note: La poudre de cinq épices chinoises est un mélange d'épices intense composé de grains de poivre, de cannelle, de clous de girofle, de fenouil et d'anis étoile. Il est vendu ainsi, tout préparé, dans la section des épices. A défaut d'en trouver, composez le mélange vous-même en combinant les cinq épices en proportion égale. Vous pouvez remplacer l'anis étoile par de l'anis moulu.

Vu chez : Chipeuse

Source: offerte par Anat, qui la tient du livre "Cuisine orientale simple et facile", collection Bon Appétit Plus

Betteraves aux oignons rouges

Il me restait des retailles de mes  bouchées de betteraves ricotta   ICI  j'avais trouvé cette belle recette chez  RICARDO    voilà ce que j'avais fait, c'était absolument délicieux en accompagnement d'un steak.

Ingrédients
    •    6 betteraves moyennes
    •    30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    •    1 oignon rouge moyen, coupé en lanières
    •    30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
    •    30 ml (2 c. à soupe) de miel
    •    Le zeste râpé et le jus de 1 citron
    •    Sel et poivre
       
Préparation

    1.    Dans une casserole, cuire les betteraves dans l'eau bouillante pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croquantes. Les passer sous l'eau froide et les égoutter. Retirer délicatement la peau. Couper les betteraves en bâtonnets. Réserver.
    2.    Dans une poêle, faire sauter les oignons dans le beurre. Ajouter les betteraves, le vinaigre balsamique et le miel. Laisser caraméliser environ 5 minutes. Déglacer avec le jus de citron. Retirer du feu. Ajouter le zestes de citron. Saler et poivrer. Servir chaud.

Source : RICARDO

Index alphabétique des recettes de tapas

Tapas no1 pour 5 personnes:

Tapas...Bouchées betterave ricotta
Tapas...Rillettes de sardines en 2 minutes!
Tapas...Crevettes au chorizo
Tapas...Mini Bocadillos de chorizo
Tapas...Raclette au four dans sa cassolette
Tapas...Casserole de thon à la provençale
Tapas...Poulet à la tomate et au fromage feta (pour une personne)
Tapas...Sauté de porc et brocoli ( riz frit)

Tapas no2 pour 3 personnes:

Trempette au curry servie avec crevettes et légumes
Tapas...Gratin de truite saumonnée et pommes de terre persillées
Tapas...Poulet à saveur d'orange et riz frit
Tapas...Cassolette de boeuf

Tapas...Sauté de porc et brocoli ( riz frit )

Pour terminer mon repas de tapas une recette asiatique mets que j'affectionne beaucoup, nous avons fort apprécié..je vais me lancer dans cette aventure une autre fois car pour moi c'en était toute une, ce sera avec des recettes complètement différentes et je l'espère toutes aussi savoureuses!  

( ½ recette  pour l'originale chez Ricardo)

Ingrédients

SAUCE
    62 ml de bouillon de poulet
    30 ml de sauce Hoisin
    15 ml de sauce soya
    15 ml de vinaigre de riz
    15 ml de miel
    3 ml de fécule de maïs

SAUTÉ  (Tout préparer et faire sauter au Wok pendant le repas )
15 ml d'huile d'arachide
180 gr de filet de porc, coupé en fines lanières
2 oignons verts tranchés finement (conserver le vert pour la garniture)
1 gousses d'ail, hachées
1 pincée de piment broyé
500 ml de brocoli coupé en petits bouquets et les pieds pelés et coupés en petits bâtonnets

Préparation

SAUCE
    1.    Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver. (À faire une journée avant le repas

SAUTÉ

    2.    Dans le wok, chauffer l'huile à feu vif. Sauter la viande, les oignons, l'ail et le
 piment environ 4 minutes. Saler. Réserver.

    3.    Dans le même wok à feu vif, faire revenir le brocoli environ 1 minute en ajoutant de l'huile au besoin.

   4.    Ajouter la sauce. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit al dente. Ajouter la viande réservée et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer d'oignons verts.

Riz frit ( À faire une journée d'avance et réchauffer au four )

1/2 tasse de riz à grains longs
1 tasses d'eau
1 c.à thé de beurre

Mettre les ingrédients dans une casserole amener à ébullition, mélanger baisser le feu à moyen-doux, couvrir et cuire de 15 à 20 minutes

Quand il n'y a plus d'eau retirer du feu et laisser reposer 5 mi à couvert, mélanger un peu et mettre au frigo pour bien refroidir c'est là le secret pour un bon riz chinois

1/2 tasse de céleri en petits cubes
½ tasse d'oignons ou échalotes vertes émincer
1/2 tasse de champignons tranchés
¼ tasse de poivron vert  en petits cubes

Mettre 2 c.à soupe d'huile dans  un wok, faire revenir à feu vif les légumes en remuant

Baisser le feu à moyen et ajouter le riz très froid en brassant pour qu'il soit chaud, ajouter de l'huile au besoin .

 Ajouter 11/2 c.à thé de sauce soya .

Source pour le sauté de porc :RICARDO

Tapas... Poulet à la tomate et au fromage feta (pour une personne)

Cette recette m'intriguait avec cette façon de faire cuire la papillote à la poêle au début de la cuisson j'avais peur que le liquide coule mais pas du tout ça s'est bien passé, je n'ai pas eu besoin de réduire les quantités c'était pour une personne, à refaire absolument..... trop bon! 

• Sert : 1 personne
• Durée de préparation : 10 min
• Durée de cuisson : 25 min

Ingrédients

    •    1 morceau de papier sulfurisé
    •    1 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive
    •    1/4 lb (0,2 kg) hauts de cuisse de poulet désossés, sans peau
    •    1 tomate italienne
    •    2 c. à soupe (30 ml) de fromage feta, émietté
    •    2 olives noires, dénoyautées, émincées
    •    2 c. à soupe (30 ml) de vin rouge
    •    1 c. à soupe (15 ml) de basilic, frais, haché
    •    1/8 c. à thé (0,5 ml) de poivre noir, fraîchement moulu
    •    feuilles de basilic (garniture facultative)
    •   
    •        1.    Préchauffer le four à 400°F (200°C).
    •    Couper une grande feuille de papier sulfurisé en carrés d’environ 15 pouces (38 cm). Enduire un côté du papier sulfurisé d'huile d'olive en allant vers les bords. Ou bien, vaporiser un côté avec un enduit de cuisson antiadhésif. Travailler sur une surface plane en mettant le côté huilé vers le haut et placer le morceau de poulet au centre.
    •    Couper la tomate fraîche en dés et répandre sur le poulet
    •    Garnir de fromage feta émietté, deux olives tranchées, arroser de vin rouge, parsemer de basilic frais haché et saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu.
    •    Pour fermer le paquet, tirer sur les deux extrémités opposées. Plier pour créer un joint de 1 pouce (2,5 cm). Rouler fermement pour sceller les bords. Sceller les deux autres extrémités. Veiller à fermer hermétiquement le paquet pour empêcher la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
    •    Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Mettre le paquet dans la casserole et faire chauffer pendant cinq minutes jusqu'à ce que le liquide à l'intérieur de chaque paquet commence à bouillonner. Transférer la poêle au four. Laisser cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que sa température interne atteigne 165°F (74°C).
    •    Ouvrir et retirer le poulet du papier. Puis, le transférer dans une assiette. Verser le jus de cuisson sur le dessus et parsemer de feuilles de basilic frais (garniture facultative).
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Préparer un paquet supplémentaire pour le diner ou le souper du lendemain. Ces paquets se congèlent bien.
Pour varier, utiliser des légumes de saison. Assurez-vous de les couper en morceaux de taille similaire afin qu'ils cuisent uniformément.
Le papier sulfurisé est traité avec de l'acide et du silicium pour éviter qu’il ne s’enflamme dans le four.
Les morceaux de poulet avec os sont exquis en papillote, mais ils mettent plus de temps à cuire.

Source : LE POULET.CA