Salade de roquette, poulet, copeaux de parmesan et pignons de pin

Très rare que je mange une salade repas..mais cette fois-ci j'avais tout ce qu'il fallait et elle me plaisait bien avec des ingrédients que j'aimais, je l'ai aimé assez pour en refaire souvent....Excellente!!

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients :

- laitue roquette ou toute autre laitue au choix ( Moi, laitue boston)
- 2 poitrines de poulet Exceldor cuites et coupées en cubes
- 4 tranches de bacon (facultatif)
- 2 mandarines ou une petite boîte de mandarines
- 4-8 cuillerées de pignons de pin ( Moi amandes en bâtonnets grillées)
- 16-20 copeaux de parmesan

Vinaigrette
- 125 ml d'huile d'olive extra-vierge
- 2 c. à soupe de miel
- 4 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de jus d’orange(Moi balsamique blanc )
- 1/2 gousse d'ail émincée

Préparation :

1. Nettoyer la laitue et la couper grossièrement; déposer dans un bol.

2. Couper le bacon en lardons; faire revenir doucement dans la poêle jusqu'à ce qu'il devienne croustillant; égoutter puis déposer sur un papier absorbant.

3. Faire blondir les pignons de pin dans le gras des lardons ; égoutter. Si vous n'utilisez pas les lardons dans votre recette, vous pouvez griller les pignons à sec dans une poêle antiadhésive.

4. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

5. Servir la laitue avec la vinaigrette, les cubes de poulet, les segments de mandarine, les lardons, les pignons et les copeaux de parmesan.

Source: Exceldor

Salade romaine au bleu

Avec ce plat Gratin jardinière de Mathieu j'ai servi cette délicieuse salade..un accord parfait! même que mon invitée a dit quelle était encore meilleure que celle que je lui ai déjà servie.

Ingrédients

1	laitue romaine, déchirées en petits morceaux		550 g
1	oignons verts/échalotes, émincés		15 g
1/4 tasse	huile d'olive extra vierge		65 mL
2 c.à soupe	citron pressé en jus		3/4 citron
2 c.à thé	moutarde de Dijon		10 mL
	sel au goût
	poivre au goût
140 g	fromage bleu, émietté
1/2 tasse	noix de Grenoble [facultatif]		50 g

Méthode

1. Laver et essorer la laitue romaine. Déchirer les feuilles avec les mains en petits morceaux et les mettre dans un saladier. Émincer les oignons verts et les ajouter au saladier.
2. Dans un petit bol, battre le jus de citron avec l'huile et la moutarde jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée. Saler et poivrer au goût. Verser sur la salade et touiller.
3. Émietter le fromage bleu et l'ajouter au saladier. Garnir avec les noix, si désiré, et servir.

Source: S.O.S cuisine

Salade de carotte et de concombre marinés

Une bonne petite salade croustillante agréable à déguster et encore mieux qui se fait d'avance... très appréciée !!
1 c. à tab zeste de citron râpé 15 ml
1/4 jus de citron fraîchement pressé 60ml
1 c. à tab aneth frais, haché 15ml
1 c. à tab vinaigre de cidre 15ml
1 c. à tab huile d'olive 15ml
1 c. à tab miel liquide 15ml
1/2 c. à thé sauce tabasco 2ml
1/4 c. à thé sel 1ml
½ concombre coupé en julienne
½ carotte coupée en julienne
4 tasses cresson paré 1L ( moi laitue romaine )


Préparation
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le zeste et le jus de citron, l'aneth, le vinaigre de cidre, l'huile, le miel, la sauce tabasco et le sel.
Ajouter le concombre et la carotte et mélanger pour bien les enrober. (Vous pouvez préparer la salade jusqu'à cette étape et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.)

Source: Coup de pouce Cuisine légère 1 999

Salade d'épinards et mandarines

Maripel le sais bien que je suis vendue aux salades avec des fruits encore une fois j'ai puisé cette recette chez elle La fille de l'Anse aux coques agréable à déguster après le plat principal, avec son fruit elle remplace le dessert.

Ingrédients : 5-6 portions

- 1 boîte (284ml) de mandarines et leur jus

- 1 sac de 10 oz (environ 283g) d’épinards frais

- ¼ tasse (62.5 ml) d’huile d’olive

- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin

- ½ c. à thé (2.5 ml) de moutarde de Dijon

- sel et poivre au goût

- amandes au goût ( moi des noix de Grenoble )

Préparation :

Égoutter les mandarines et réserver le jus.

Laver et équeuter les épinards.

Lier l’huile avec la moutarde et le vinaigre.

Ajouter le jus des mandarines et mélanger. ( moi 1 c.à soupe )

Saler et poivrer.

Dans un saladier, mettre les épinards préalablement déchiquetés, les mandarines et les amandes.

Ajouter la vinaigrette et mélanger. Servir.

Source: Inconnue transmis par Maripel

La fille de l'Anse aux coques

Salade de céleri

Croquante et craquante cette salade accompagnait le plat de Sauté de porc sauce au poivron rouge Ici vraiment une belle découverte prise sur ce site moi&cie

* 3 branches de céleri tranchées en biseau
* 1 pomme verte, en julienne
* 125 ml (1/2 tasse) de cheddar fort, en cubes
* 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de persil frais
* 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble concassées
* 80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
* 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
* Sel et poivre, au goût
Dans un bol de service, combiner tous les ingrédients et bien mélanger. Servir.

Salade d'épinards au chorizo et aux pommes

Si Popeye avait connu cette salade jamais il n'aurait mangé ses épinards directement de la boîte ;) un vrai délice!! Ricardo à le tour de nous proposer de bons plats et celui-ci ne fait pas exception..

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Portions: 4

• - 115 g (1/4 lb) de saucisse chorizo, tranchée finement
• - 2 pommes Cortland, pelées et coupées en tranches épaisses
• - 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
• - 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de cidre ( ¼ de tasse serait suffisant )
  
• - 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l'ancienne
• - 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• - 1,5 litre (6 tasses) de bébés épinards
• - 60 ml (1/4 tasse) de pacanes grillées, concassées
• - Sel et poivre

Préparation

1.

Dans une grande poêle, dorer le chorizo et les pommes dans la moitié de l'huile. Déglacer avec le vinaigre et ajouter le reste de l'huile, la moutarde et le miel. Laisser réduire 1 minute. Saler et poivrer.

2.

Servir chaud ou tiède sur les épinards et garnir de pacanes.

Site: Ricardo

Salade chou crémeuse et veloutée

Je dois l'avouer, Jean-François Plante et maintenant un de mes chouchous pour les recettes, c'est toujours un plaisir quand ma nièce me propose d'aller souper à son resto l'Aromate de Laval je n'ai jamais été déçue, cette salade est différente et goûteuse mais j'ai trouvé qu'il y avait 1 c.à thé d'herbes salées de trop j'ai donc ajouté de la crème champêtre 15 % et là c'était tout à fait à mon goût!

Ingrédients
6 à 8 portions
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1,2 kg(6 tasses de chou, émincé finement 250 g

(1tasse) de carottes, râpées ou émincées finement

125 ml (½ tasse de mayonnaise) maison ou du commerce

1 c.à soupe de moutarde de Dijon

2.c à café (2 c.à thé d'herbes salées ( Moi j'ai trouvé que c'était trop, 1 c à thé aurait suffit )

Poivre du moulin

2 c.à soupe de relish

1 c à soupe de sel d'ail

1 c.à café (1 c.à thé ) de romarin séché ( Moi romarin frais )

1 c à café (1 c à thé ) d'origan séché

Sel et poivre de moulin au goût.

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Préparation
Mélanger délicatement le chou et les carottes dans un grand saladier. Réserver.

Fouetter tous les autres ingrédients dans un bol et mélanger délicatement la quantité voulue avec les légumes .

Servir immédiatement .
(Moi... elle était encore meilleure le lendemain ).

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Source : Jean-François Plante... du livre Plaisirs coupables

Salade fraises, basilic et feta

Qui dit salade dit Maripel je sais toujours ou aller ce n'est pas le choix qui manque, ma nièce et son mari qui prépare leur condo pour aménager la semaine prochaine étaient ravis que je leur apporte cette salade qu'ils ont dégusté avec plaisir , ils te sont reconnaissants Marie car comme tu sais moi et les salades c'est pas fort !

Ingrédients:

2 portions-

Laitue frisée ou mélange mesclun

¼ tasse (62 ml) de feta émietté-

2 petits concombres libanais-

10 belles fraises-

6 grandes feuilles de basilic-

1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché

Vinaigrette:-

¼ tasse (62 ml) d’huile d’olive-

1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon-

2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique-

Quelques gouttes de sauce Worcestershire-

Sel et poivre

Préparation:

Répartir la laitue dans les assiettes; parsemer avec le feta; trancher en tranches fines les concombres et les fraises et répartir dans les assiettes.

Ciseler le basilic et parsemer dans la salade.

Ajouter le persil.

Préparer la vinaigrette et verser sur les assiettes (Maripel: mis la moitié de la vinaigrette).

Un délice de fraîcheur et de saveur!Source: Lyna - Recette No: 34540- La recette était sur Passion Recettes dans votre assiette- ne s'y trouve plus

Salade César au poulet

C'est vendredi, on ne sait plus quoi manger, on ouvre le réfrigérateur et on se prépare une petite salade avec ce que nous trouvons et franchemment ce n'était pas si mal surtout accompagné de bonnes frites maisons, mon péché de gourmandise ..

Pour une personne

1 gousse d'ail très petite

2 c.à soupe de mayonnaise

2 c.à soupe de crème ou de lait

¼ de c.à thé de jus de citron
1 c.à thé de parmesan

1 pointe de pâte d'anchois en tube

Bien mélanger

(Il reste de la sauce pour une autre salade )

Laitue romaine

1 tranche de bacon bien cuit

½ à ¾ de tasse de poulet cuit

Servir avec parmesan et croûtons

Salade de fèves germées et feta

Présentez-moi une salade avec des fruits ça fera mon bonheur celle-ci vient de la reine des salades Maripel je n'ai fait que la demie recette je l'ai servie en entrée, la prochaine fois j'y ajouterai une deuxième orange, vraiment à mon goût...Merci Marie !!

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Ingrédients : 4 portions

Pour la salade :-

environ 2 po (5 cm) de concombre en petits dés- (J'ai mis un petit concombre )

2 branches de céleri et petits dés-

¾ lb (350 g) de fèves germées-

3.5 oz soit environ 2/3 tasse (100 g) d’amandes grillées et hachées-

1 orange-

5 oz (142 g) de feta émietté (une tasse environ)-

4 tasses (1 L) d’épinards

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Pour la sauce :-

1 orange-

2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive-

1 c. à thé (5 ml) de moutarde à l’ancienne-

Sel et poivre du moulin

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Préparation :

1. Dans un saladier, disposer les cubes de concombre, de céleri, les amandes, les fèves germées.

2. Pelez la première orange à vif. Retirez les peaux blanches et détachez les quartiers. Disposez-les dans le saladier. Ajoutez le feta émietté.

3. Pressez le jus de la deuxième orange et versez dans un petit bol. Ajoutez l’huile, la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez le tout et versez dans le saladier. Mélangez le tout délicatement.

4. Dans 4 assiettes, dressez un lit d’épinards et étalez équitablement la
préparation de fèves germées. Servir.

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Source : inspiré de la Salade aux germes de soya et à la feta de Bien Cuisiner en 30 minutes, Sélection du Reader’s Digest, 1999, page 97

Salade aux amandes et aux mandarines

Simplement du bonheur cette salade, toute simple mais !! oh !!combien délicieuse, à servir en entrée ou après le repas principal.

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Laitue romaine ou autres pour 6 pers

5 champignons frais tranchées

10 on de mandarines égouttées

3 oignons verts hachés

¼ de tasse d'amandes tranchées grillées

Vinaigrette

¼ tasse d'huile d'olive

1 c.à soupe de vinaigre blanc

1 gousse d'ail pressées

½ c. à table de mayonnaise

½ c. à table de moutarde de dijon

½ c .à thé de sucre

un peu de jus de mandarines

sel et poiv

Préparer la vinaigrette, verser sur la préparation de salade et mélanger,

Source ma nièce

Salade mesclun, poires et noix

J'aime de plus en plus les salades, je m'habitue tranquillement , il était temps, celle-ci avec des poires et des noix était à mon goût, elle est d'une grande simplicité.

Pour 3 pers

3 portions de laitue mesclun

1 poire en cubes

2 c. à soupe de noix hachées

3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 pincée de fleur de sel

poivre

Mélanger salade et noix, ajouter le reste des ingrédients au moment de servir.

Salade tomates cerises, concombre et feta

En accompagnement de croquettes de saumon, cette salade était parfaite, peut servir de 3 à 4 personnes, ma nièce fait ses salades à l'oeil , elle connait mes goûts je les trouve toujours bonnes, celle-ci était délicieuse!!

20 tomates cerises environ, coupées en 2

2 concombres libanais en tranches

1 échalotte française hâchée fin

3 c. à soupe de féta en petits cubes

1/3 de tasse de persil hâché

poivre

Une petite pincée de fleur de sel

Ajouter

3 c. à soupe d'huile d'olive

1 c.à soupe de vinaigre Balsamique

Mélanger

Source: Nièce Carole

Salade de crevettes, coeurs d'artichauts et de palmier au vinaigre balsamique

Une recette dénichée chez la reine des salades Maripel allez y jeter un coup d'oeil vous trouverai sûrement quelque chose à votre goût, je n'ai pas mis de coeurs d'artichauts j'ai remplacé par des concombres libanais, comme toi j'ai fait revenir mes crevettes dans l'huile et ail, j'ai ajouté un peu de sel de mer au service, j'ai aimé car j'ai dégusté ma salade avec plaisir mais il y a un mais je pense que j'aurais dû ajouter sel et poivre à la vinaigrette, qu'en penses-tu?
Ingrédients : pour 4-6 personnes
- 450 g (1 lb) de crevettes nordiques cuites (mis de plus grosses crevettes)
- 1 boîte (398 ml) de cœurs d'artichauts égouttés et coupés en 4
- 1 boîte (398 ml) de cœurs de palmier égouttés et coupés en rondelles ou remplacer par un ½ concombre épépiné, pelés et coupés en petit (j’ai mis des cœurs de palmier)
- laitue frisée ou Boston soit une laitue au goût très doux (mis du mesclun)
- 1 c. à thé (5 ml) de miel de trèfle ou une pincée de sucre (ou faux sucre) (mis du miel)
- 200 ml d'huile (4/5 tasse)
- 50 ml (3 c. à table + 1 c. à thé) de vinaigre balsamique

Préparation : 10 minutes
1. Tapisser le fond et les côtés de chaque saladier avec les feuilles de laitue;
2. Déposer le mélange de crevettes, artichauts et cœurs de palmiers au centre;
3. Arroser de vinaigrette* et servir immédiatement

*Vinaigrette: mélanger les ingrédients (huile, vinaigre balsamique et miel) et arroser immédiatement - le vinaigre balsamique étant très lourd, il a tendance à retomber au fond; sinon bien mélanger à nouveau. Le miel a tendance à mieux amalgamer la vinaigrette que le sucre.

Salade aux épinards et à la mangue

Cette salade servie en entrée ou tout simplement après le plat principal, d'une belle saveur avec sa mangue et sa vinaigrette à l'orange, ça fait tellement longtemps que j'ai cette recette je ne me souviens plus ou je l'avais prise .

Préparation : 15 min

Portions : 4

750 ml (3 tasses) d’épinards frais, lavés et égouttés (Moi, laitue Boston )

50 ml (1/4 tasse) pignons grillés (Moi, noix de grenoble )

1/2 mangue, pelée et coupée en morceaux ( Moi, une mangue complète )

estragon frais au goût (facultatif)

Vinaigrette à l’orange

1 gousse d’ail, dégermée et hachée finement

15 ml (1 c. à table) de jus de citron

50 ml (1/4 tasse) de jus d’orange fraîchement pressé

5 ml (1 c. à thé) moutarde forte style Dijon

2 ml (1/2 c. à thé) de sucre

2 ml (1/2 c. à thé) de vinaigre de vin blanc

30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive

sel et poivre au goût

Source ?

Tomates cerises au trio de fromages et pesto

Tomates cerises au trio de fromages et pesto

5 à 6 portions

250g (½lb) de tomates cerises coupées en deux
75g (2½ oz) de fromage Mozzarelle canadien coupé en dés

75g (2½ oz) de fromage cheddar mi-fort canadien coupé en dés
75g (2½ oz de fromage feta canadien émietté
2 échalotes françaises hachées finement

.
Vinaigrette
45 ml (3 c¸a soupe) de pesto
75 ml (1/3 tasse)d'huile d'olive
60 ml (¼ tasse) jus de citron
Sel et poivre

.
Déposer les tomates cerises, les fromages et les échalotes françaises dans un saladier
Mélanger délicatement.
Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette et incorporer à la salade, selon la quantité désirée.
Mélanger délicatement .

Rectifier l'assaisonnement.

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Source Jean-François Plante

Salade de coeurs de Palmier au parmesan

Voici ce qu'écrivait Maripel quand elle a donné cette recette sur Recettes.qc.ca : J’ai trouvé dernièrement cette belle recette sur le dessus d’une boîte de cœurs de palmier, et c’est ce que j’ai préparé ce soir pour accompagner notre repas principal. Tout frais, très parfumé et tellement bon! ( Moi j'avais servi en entrée )

Source : Renoir (Cœurs de palmier Idées recettes)

Ingrédients : (4 portions)

-1 boîte de cœurs de palmier entiers égouttés et rincés

-20 tomates cerises coupées en moitiés

-3 gousses d’ail hachées finement

-2 oignons verts hachés

-8ml d’huile d’olive extra-vierge

-8 ml de basilic frais haché

-55 ml de parmesan râpé

-Sel et poivre

Préparation :
Couper les cœurs de palmier en rondelles.

Mélanger tous les ingrédients sauf le parmesan dans un grand bol.

Laisser reposer à la température de la pièce pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mêler.

Saupoudrer de parmesan au moment de servir

Salade au poulet, vinaigrette aux fraises pour 2 pers

Salade au poulet,vinaigrette aux fraises pour 2 pers

Salade en sac: Sélection de verdures

1 branche de céleri hachés

2 échalottes vertes en morceaux avec le vert

2 gros champignons en tranches1 concombre libanais en tranches

1/4 de poivron vert en cubes

1/4 de poivron orange en cubes

Mélanger 2 portions de salade avec les légumes garder au frigo

4 fraises en tranches

1 nectarine en cubes

2 poitrines de poulet cuites

1/2 tasse de fromage Gouda en cubes

Quelques noix

Vinaigrette aux fraises

4 c.à table d'huile d'olive

4 c.à table de coulis de fraises

1 c.à table de vinaigre balsamique( Goûter et ajouter à votre goût)

1 c.à thé de basilic frais

sel et poivre

Note:Mon coulis étais sucré vous pouvez ajouter une pincée de sucre

Mélanger vigoureusement dans un pot ,garder au frigo

Dans 2 assiettes déposer les portions de salade .

Ajouter les fraises, la nectarine le poulet en tranches ,le fromage et les noix.

Ajouter la vinaigrette .

SALADE DE LENTILLES TIÈDE AU POIVRON ROUGE RÔTI

SALADE DE LENTILLES TIÈDE AU POIVRON ROUGE RÔTI

750 mL (3 tasses) d'eau 250 mL

(1 tasse) de lentilles brunes (j'ai utilisé des lentiles en boîte que j'ai bien rincées et égouttées) 5 mL (1 c. à thé) de sel

50 mL (1/4 tasse) de persil haché (j'ai doublé la quantité)

125 mL (1/2 tasse) de poivron rouge rôti en conserve, rincé, égoutté et coupé en cubes

1 branche de céleri moyenne, coupée en cubes

125 mL (1/2 tasse) d'oignon rouge, coupé en cubes

250 ml (1 tasse)de tomates oblongues, épépinées et coupées en cubes (j'ai pris des tomates rouges ordinaires)

2 gousses d'ail, hachées

30 mL (2 c. à soupe) de jus de citron

30 mL (2 c. à soupe) d'huile d'olive

1 mL (1/4 c. à thé) de poivre noir

Dans une grande casserole de 3 L (3 pintes)à feu vif, porter à ébullition l'eau, les lentilles et 2 mL (1/2 c. à thé) de sel.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites mais encore fermes.

Entre-temps, dans un grand bol de service, mélanger le persil, le poivron, le céleri, l'oignon, les tomates, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le poivre et le reste du sel.

Égouttez les lentilles, ajouter au bol et remuer.

Servir tiède

Donne 4 portions

http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2008/08/salade-de-lentilles-tide-au-piment-doux.html

Salade homard et crevettes

Salade de homard et crevettes

Pour 4 pers

1 petite boite de homard

16 crevettes

1 boite de coeurs de palmiers en morceaux

2 tomates en quartiers

1 mangue en morceaux

2 c.à table d'oignon hachés

Asperges cuites

Laitue mélangée

Mettre le tout dans une assiette et déposé à la cuillère cette sauce

Sauce à salade

1/2 tasse de mayonnaise

1 c.à table d'huile d'olive

1/2 c.à thé de moutarde de Dijon

2 c.à table de fromage parmesan

1 gousse d'ail passée au presse ail

Herbes de provence au goût

sel et poivre

Mélanger

Ps: on pourrait y ajouter olives noires,radis ,comcombres etc.